IL vincisgrassi huma għaġin frisk b'diversi saffi li jalternaw ma' delicious ragout tal-laħam imħallat u l-ġewwieni, imsajjar fil-forn sakemm tiġi ffurmata qoxra tad-deheb. Riċetta tipiku tal-Marċi u kkunsmati fir-reġjun kollu u fiż-żoni tal-madwar, huma ppreparati fuq kollox għal ikliet kbar fil-Ħdud jew festi. Kull familja għaddiet ir-riċetta tagħha minn ġenerazzjoni għal oħra: xi ħadd jippreparahom billi jżid il-bechamel, oħrajn billi jibdel il-laħam taż-zalza, jiddiversifika l-ġewwieni u jżid il-moxt tas-serduk jew xi fdalijiet ta’ faraġ. Xi riċetti jinkludu wkoll l-użu ta 'imħuħ bovini. Fir-riċetta tagħna noffrulek verżjoni biha polpa taċ-ċanga u fwied tat-tiġieġgħal togħma intensa u deċiżiva ħafna li tagħmel dan l-ewwel platt ideali biex jiġi moqdi lill-familja kollha.

Preparazzjoni

1

Ferra’ ż-żejt ġo taġen kbir u warrab temporanjament. Sadanittant, qaxxar il-karrotta, naddaf il-basla u aħsel il-karfus, imbagħad aqtagħhom fin b’sikkina li taqta’.

2

Ġib it-taġen biż-żejt u l-ħaxix salteed fuq in-nar, sajjar fuq nar baxx għal madwar 10 minuti. Żid il-fwied tat-tiġieġ u ċ-ċanga u sajjar għal 10 minuti oħra fuq nar medju.

3

Deglaze bl-inbid abjad u żid il-melħ.

4

Ferra l-purè tat-tadam u żid il-qronfol, imbagħad sajjar fuq nar baxx għal siegħa u 1 minuta.

5

Imbagħad ħalli ż-zalza tiksaħ. Sadanittant, butir taġen 30×25. Hekk kif iz-zalza tkun kiesħa, ferra żewġ kuċċarini fil-qiegħ.

6

Ħalli t-taġen bil-folja tal-lasagna u roxxha b’żewġ jew tliet kuċċarini oħra zalza, biex tgħatti l-wiċċ kollu. Roxx bil-Parmesan maħkuk.

7

Kompli bl-istess mod sakemm jiġu ffurmati mill-inqas 7 saffi ta’ għaġin u zalza, skont ir-riċetta tradizzjonali tal-vincisgrassi. Imbagħad aħmi f'forn statiku imsaħħan minn qabel f'180° għal madwar 45 minuta, sakemm tkun iffurmata qoxra dehbi. Servi immedjatament.

Pariri u pariri

Jekk tuża għaġin frisk għal-lasagna ma jkollokx bżonn issajjar minn qabel, għax issajjar fil-forn u ħallat sew mal-ingredjenti. Jekk, min-naħa l-oħra, tuża għaġin tal-lasagna niexef, allura tista 'tagħmilhom jagħli malajr qabel ma tgħaqqad l-ingredjenti kollha.

ħażna

Vincisgrassi jista' jinżamm fil-friġġ miksi b'film trasparenti għal massimu ta' jumejn. Inkella, tista' tgħaqqad l-ingredjenti, issajjarhom fil-forn u tiffriżahom kollha, u tikkonsma l-vincisgrassi fi żmien xahar. Meta jasal iż-żmien li tiekolhom, oħroġhom mill-friża u ħallihom jiddefrost fil-friġġ għal madwar 2-6 sigħat, imbagħad poġġihom fil-forn biex isaħħnu.

storja

Jidher li l-vincisgrassi ġew ivvintati biex jonoraw l-atti militari ta’ ġenerali Awstrijak, Windisch Graetz, li kienet iddefendiet bil-qawwa l-belt ta’ Ancona waqt attakk mit-truppi ta’ Napuljun Bonaparte fil-bidu tas-seklu 19. Verżjoni oħra tgħid minflok li ġew ivvintati fl-aħħar tas-seklu tmintax minn chef mill-Marċi, Ċpar Antonioimwieled Macerata.