Fi skutella kbira, ferra d-dqiq tal-pinsa, li tista 'ssib f'supermarkets maħżuna sew, il-ħmira tal-birra friska mfarrka u 700 gramma ta' ilma kiesaħ tal-friġġ, ħallat sew b'kuċċarina.

Ħallat sakemm tiġi assorbit kompletament, imbagħad ittrasferixxi l-għaġina fuq wiċċ tax-xogħol.

Ibda għaġna b’idejk u tinkwetax jekk l-għaġina hix kemxejn twaħħal: kompli timmanipula t-taħlita sakemm tikseb għaġina lixxa u kompatta. Ittrasferih għal skutella u ferra l-melħ.

Issa żid iż-żejt u l-50 ml ilma li jifdal. Kompli għaġna sakemm iż-żejt u l-ilma jiġu assorbiti perfettament u l-għaġina tkun ratba u kemmxejn twaħħal.

Ġib l-għaġina lura fuq il-wiċċ tax-xogħol wara li dqiqha ħafif. Agħmel ftit jingħalaq ta 'rinforz, ħu n-naħa ta' fuq tal-għaġina u titwiha lejn iċ-ċentru. Agħmel l-istess man-naħa t'isfel ukoll.

Ittrasferixxi l-għaġina ġo skutella, preferibbilment ħġieġ, u għattiha b'ċarruta nadifa. Ħalliha tistrieħ għal 15-il minuta. Ladarba jkun għadda l-ħin ta’ mistrieħ, erġa’ poġġih fuq il-wiċċ tax-xogħol bid-dqiq u kompli biex terġa’ toħloq jingħalaq, ħu t-truf tal-għaġina b’subgħajk u ġġibhom lura lejn iċ-ċentru. Issiġilla sew it-truf u dawwar l-għaġina biex tifforma ballun.

Ipproċedi għall-irrumblar tal-għaġina: bil-pali ta 'idejk agħmel movimenti rotatorji lejk, sabiex il-jingħalaq li jħares lejn il-wiċċ tax-xogħol jissiġilla perfettament. Poġġi l-għaġina fl-iskutella u għatti b'cling film. Ħalli togħla f'temperatura tal-kamra sakemm jirdoppja: se tieħu madwar sagħtejn. Meta l-għaġina tkun telgħet, mexxiha fil-friġġ u ħalliha tistrieħ għal 2 siegħa.

Ipprepara trej bid-dqiq tas-smid u xarrab idejk bl-ilma. Ħu l-għaġina lura mill-friġġ u ifforma blalen ta’ 270 gramma kull wieħed, għandek tieħu 6 porzjonijiet. Poġġi kull ballun fl-iskutella bid-dqiq tas-smid. Imbagħad ibda oħloq jingħalaq biex issaħħaħ l-għaġina: ħu t-tarf ta’ fuq u agħlaqha lejn iċ-ċentru.

Issa ħu t-tarf t’isfel u b’subgħajk oqrosha bit-tarf ta’ fuq, sabiex tissiġillahom perfettament. Irrepeti l-istess operazzjoni mal-flap tax-xellug u l-flap tal-lemin, u stejpilhom biex tissiġillahom.

Dawwar il-blalen tal-għaġina biex in-naħa lixxa tkun tħares 'il fuq. Poġġihom fuq trej imfarrak bis-smid, spazjati minn xulxin, u għattihom bi trej ieħor. Ħallihom jogħlew għal mill-inqas 3 sigħat, sakemm jirduppjaw.

Ladarba jkun għadda l-ħin tal-ħmira, ibda taħdem l-ewwel ħobża wara li tpoġġiha fuq il-wiċċ tax-xogħol miksi b’ħafna dqiq tas-smid. Mur u għaffeġ l-għaġina b’subgħajk, qassam l-arja fl-għaġina u agħtiha forma rettangolari kemm jista’ jkun.

Ittrasferixxi l-għaġina fuq trej tal-ħami sħun ħafna, mingħajr ma żżid iż-żejt. Jekk tippreferi jew jekk m'għandekx trejs tal-ħami perfettament li ma jeħlux, tista 'ssaħħan ġebla refrattorja bil-quddiem u issajjar il-pinsa fuq il-ġebla sħuna. Ladarba l-għaġina tkun ġiet trasferita, ipproċedi għattiha biz-zalza tat-tadam u żid qatgħa żejt taż-żebbuġa.

Aħmi f'forn statiku imsaħħan minn qabel f'180°C għal 10 minuti, biex twettaq l-ewwel tisjir minn qabel. Imbagħad oħroġ mill-forn u ħawwad bil-mozzarella imqatta’, għal verżjoni bażika.

Jekk trid, tista’ żżid ingredjenti oħra: fil-każ tagħna żidna wkoll slices ta’ bacon imħawwar. Aħmi għal 3-4 minuti oħra f’temperatura ta’ 180°C, il-ħin biex il-mozzarella idub. Servi l-pinsa Rumana tiegħek immedjatament, sħuna.