Iddeċidejt li nipprepara l-focaccia Apulian wara li kont btala fil-Puglia. It-togħma rikka tagħha hija tipika tal-art tal-oriġini: tadam taċ-ċirasa, żebbuġ u oregano tagħmel din il-focaccia xi ħaġa indimentikabbli. Dak li jagħmilha differenti minn focaccia klassika, bħal dik Ġenoża pereżempju, hija l-preżenza tal-patata mgħollija fl-għaġina, kif ukoll l-użu ta’ żewġ tipi ta’ dqiq imħallat: dak ta’ smid u dik tal-qamħ artab. Allura, fil-qosor: żewġ tipi ta 'dqiq, patata u prodotti lokali friski, jiffurmaw dan il-prodott moħmi, eċċellenti bħala sostitut għall-ħobż jew għal snack differenti. Ipprepara ħafna minnha għax il-mistednin tiegħek ser iħobbuha u int ukoll!

Preparazzjoni

1

Għarbel iż-żewġ dqiq fl-iskutella ta' mixer planetarju, imbagħad żid il-patata maxx u ħaddem il-magna bil-ganċ spirali mmuntat.

2

Dewweb il-ħmira fl-ilma u żidha bil-mod sakemm tinkiseb taħlita omoġenja. Fl-aħħar, żid iż-żejt u l-melħ.

3

Ħalli tqum fil-forn mitfi bid-dawl mixgħul sakemm jirdoppja.

4

Ittrasferih fit-trej tal-forn li żejt biż-żejt u ferrex. Erġa’ erġa’ togħla sakemm irdoppja.

5

Agħfas fuq il-wiċċ b'subgħajk biex tifforma l-ħofor karatteristiċi, irranġa t-tadam maqtugħ min-nofs u ż-żebbuġ maqtugħ f'tondi. Drizzle bi drizzle żejt u sprinkle bl-oregano.

6

Aħmi f'250 ° C għal 20 minuta. Serviha friska mill-forn biex tgawdi bis-sħiħ it-togħma tagħha.

Pariri, Kurżitajiet u Suġġerimenti

Il-focaccia minn Bari hija prodott tal-forn tipiku tal-Puglia. Huwa mifrux b'mod speċjali fil-provinċji ta ' Bari, Barletta-Andria-Trani, Taranto, Gargano u b'mod ġenerali fil-provinċja ta 'Foggia, fejn normalment tista' tinstab fil-fran.
Kif twieldet din it-tip ta’ focaccia?
Il-focaccia Pugliese tvarja fil-forma u l-ingredjenti minn focaccias oħra, pereżempju dawk Sqallin. Il-focaccia Apulian twieldet f'Altamura, bħala varjant tal-ħobż tal-qamħ durum tradizzjonali. Biex ma jagħmlux diżastri bil-ħobż, il-furnara kienu jiżlew taġen u jferrxu fuqha biċċa għaġina mhux maħduma: titħalla tistrieħ għal ftit, imbagħad titħawwar u sajjar – dan biex il-forn jilħaq it-temperatura ideali għall-ħobż. ħami. tal-ħobżiet. Billi hija prodott tat-tradizzjoni gastronomika popolari, ir-riċetta għandha bosta varjazzjonijiet, l-aktar fuq bażi ġeografika. Dik tradizzjonali hija kif inhi ppreżentata fir-riċetta tagħna. Iżda hemm mill-inqas 3 varjanti oħra:

• focaccia bil-patata, li tinvolvi l-kisi tal-wiċċ kollu ta 'fuq bi flieli tal-patata ta' madwar 5 mm ħoxnin;
• il-focaccia bajda, imħawwar bil-melħ oħxon u klin:
• varjazzjonijiet oħra biż-żieda ta 'bżar, brunġiel, basal jew ħaxix ieħor.

Fl-aħħar tat-tisjir, tkun kisbet pizza ċċattjata aktar fluffer b'għoli ta '1-3 ċm. Għandu jitgawda sħun biex nduqu bis-sħiħ il-fwieħa tiegħu.