Ir-riċetta antika ta Kejk Linzer wasalna nibda minn oriġini antika ħafna. Hija tarta frak u ratba magħmula b'għaġina shortcrust li fiha dqiq tal-lewż jew tal-ġellewż, mimli b'ġamm tal-passolina li jagħti kuntrast aktar aċiduż u mżejjen bil-lewż imqatta '. L-istorja tagħha tibda f’Linz, l-Awstrija, u tivvjaġġa madwar id-dinja matul is-snin u ssir waħda mill-aktar riċetti famużi li qatt saru. Ejja naraw kif tipprepara l-linzer cake Awstrijak, differenti minn dak klassiku pie u tipiċi tal-perjodu tal-Milied, bir-riċetta tradizzjonali tagħna.

Preparazzjoni

1

Ibda billi tpoġġi l-butir artab u z-zokkor fi skutella u ħawwadhom bil-whisk elettriku.

2

Żid il-bajda u kompli ħabbat.

3

Kompli ħawwad l-ingredjenti sakemm ikollok taħlita omoġenja mingħajr ċapep.

4

Żid it-trab tal-kannella u ħawwad.

5

Żid ukoll it-trab tal-ħami.

6

Fl-aħħar, żid id-dqiq tal-lewż u aħdem kollu bi spatula tal-kċina.

7

Ladarba l-ingredjenti jkunu inkorporati, żid id-dqiq u l-ħalib. Imbagħad ħallat kollox b'idejk.

8

Ladarba l-likwidi jiġu assorbiti sew, aqleb l-għaġina tal-għaġina fuq bord tal-għaġina bid-dqiq u għaġna malajr għal madwar 2 minuti.

9

Ifforma għaġina lixxa u omoġenja.

10

Ħu 3/4 ta’ l-għaġina u irromblahom bl-għajnuna ta’ rolling pin, biex tifforma diska tonda bi ħxuna ta’ 5 mm.

11

Ittrasferixxi d-diska tal-għaġina shortcrust fil-forma tart b'dijametru ta '24 ċm, neħħi l-eċċess mit-truf. Imla l-forma tart bil-ġamm tal-passolina, ferrex indaqs.

12

Ħu l-kumplament tal-għaġina shortcrust u ifforma xi kurduni li se jitpoġġew fuq il-ġamm biex jiffurmaw grilja minsuġa.

13

Fi skutella żgħira, ħabbat malajr bajda

14

Agħfas il-bajda msawwta fuq it-tarf u fuq l-istrixxi tat-tart, billi tuża pinzell tal-kċina.

15

Żejjen it-tarf tat-tart bil-qxur tal-lewż. Fl-aħħarnett, aħmi l-kejk f'forn statiku imsaħħan minn qabel f'170 ° għal 45 minuta. Meta tkun imsajra, oħroġ it-tart mill-forn, ħalliha tiksaħ u mbagħad neħħiha mill-moffa. Roxx il-kejkijiet Linzer bi zokkor silġ u finalment servi!

aċċessorji

• Skutella kbira u waħda żgħira
• Mixer bl-idejn elettriku (jew planetarju).
• Spatula tal-kċina
• Bord tal-għaġina
• rolling pin
• Moffa tart b'dijametru ta '26 ċm
• Pinzell tal-kċina tas-silikonju
• Għarbel

Għajnuniet u tricks

• Ir-riċetta oriġinali tal-Linzer Cake tinvolvi l-użu ta 'ġamm tal-passolina, iżda tista' tibdilha b'ġamm ta ' berries oħra: lampun, blueberries, tut u frawli. Hemm ukoll min jagħti togħma lill-għaġina tal-għaġina b’nofs kuċċarina qronfol trab.
• Fir-riċetta tagħna tat-torte Linzer użajna dqiq tal-lewż, imma tista’ tissostitwiha biha dqiq tal-ġellewż jew tal-ġewż. Waħda mill-verżjonijiet li jiċċirkolaw ta’ dan il-kejk Awstrijak tinvolvi wkoll li żżid daqqa ta’ brandy jew rum mal-għaġina.
• Jekk ma jkollokx dqiq tal-lewż, tal-ġewż jew tal-ġellewż, ħu l-frott imnixxef bil-qoxra u aqtagħhom ġo mixer, u żid tablespoon zokkor granulat (ammont li jkollok tnaqqas mit-total biex tiżdied mal-għaġina)
• Jekk l-għaġina tal-għaġina shortcrust għandha tirriżulta artab wisq u diffiċli biex timmaniġġa, aħna nagħtuk parir biex tħalliha tistrieħ għal mill-inqas nofs siegħa fil-friġġ, sabiex tagħmilha soda. Jekk meħtieġ, żid aktar dqiq. Jekk l-għaġina tkun ratba ħafna, alternattivament, tista' tuża waħda borża tal-pajpijiet biex tqassam fil-moffa tart. Tibda mit-truf ta 'barra u timxi lejn iċ-ċentru, ifforma spirali li tkopri l-qiegħ. F'dan il-każ, ipproċedi bl-istess għodda biex toħloq in-netwerk tipiku tal-wiċċ tat-torte Linzer.
• Tradizzjonalment, fil-preparazzjoni tat-torte Linzer, titqiegħed waħda sabiex tevita li tiġi ffurmata wisq umdità waqt it-tisjir. saff ta 'ospiti bejn l-għaġina shortcrust u l-ġamm tal-passolina. L-ospiti, fil-fatt, jaġixxu bħala iżolatur. Tista 'tipprova għal riżultat ottimali tat-tart tipiku Awstrijak tiegħek.

ħażna

Aħżen il-kejkijiet Linzer taħt vażett tal-qanpiena tal-ħġieġ f'temperatura ambjentali u kkunsmah fi żmien 3/4 ijiem l-aktar tard. Huwa possibbli li tiffriża biss l-għaġina shortcrust billi tgeżwerha f'film li jwaħħal. F'dan il-każ, użaha u kkunsmaha fi żmien xahar.

storja

L-oriġini tar-riċetta tal-kejk Linzer (jew Linz) tkun fost l-eqdem fid-dinja. L-ewwel evidenza bil-miktub tal-eżistenza ta 'din ir-riċetta kienet tmur lura għall-1653. Iżda minbarra l-fatti konkreti, dak li jdawwar Linzer torte huwa sett ta’ rakkonti folkloristiċi, mgħoddija minn ġenerazzjoni għal oħra, li tagħhom m’hemmx ċertezza storika.

Jingħad li l-invenzjoni ta’ dan il-kejk Awstrijak kien ħelu minn Vjenna li kien jismu Linzer. Iżda l-famuża bidla ta’ din ir-riċetta waslet grazzi għal ċertu Johann Konrad Vogel li, fl-1822, beda jaħdem fi ħanut tal-għaġina Linz fejn ħabb mas-sid. L-istorja tgħid li t-tnejn iżżewġu u bdew jipproduċu Linzer torte f’numru kbir, li għamluha magħrufa fil-bqija tal-Ewropa.

Imbagħad kien ikun vjaġġatur Awstrijak, jismu Franz Hölzlhuber, li jġib ir-riċetta ta’ din it-tarta lejn l-Istati Uniti fl-1850, preċiżament biex Milwaukee (f'Wisconsin). Minn hawn jingħad li t-tart Linzer kienet tibda tinfirex ukoll fl-Amerika. Illum jibqa' simbolu tal-festi tal-Milied tal-Awstrija, iżda wkoll tal-Ungerija, il-Ġermanja, l-Isvizzera u t-tletinijiet u Südtirol. Barra minn hekk, madankollu, ħafna drabi jiġi ppreparat fil-forma ta 'gallettini jew canapés.