Hemm soppa tat-tadam huwa wieħed mill-aktar platti famużi fl-Italja, tipiku tat-Toskana. Ir-riċetta twieldet lejn nofs is-seklu tmintax, meta t-tadam beda jintuża fit-tisjir wara li ġie esportat minn vjaġġaturi lejn l-Amerika. Is-soppa tat-tadam kienet meqjusa bħala platt fqir ħafna, li għandu jiġi ppreparat bil-ħobż frisk u brodu tal-ħxejjex, biex jitimgħu lill-bdiewa. Fil-bidu tas-seklu għoxrin dan il-platt sab fama nazzjonali grazzi għar-rumanz “Il-gazzetta ta’ Gian Burrasca” ta’ Luigi Bertelli, kittieb magħruf taħt il-psewdonimu ta’ Vamba, li ħafna drabi jsemmi s-soppa tat-tadam. Is-suċċess kien ikkonfermat mill-kanzunetta tas-snin sebgħin ta Rita Pavone, "Long live pappa col tomato". Fil-qosor, platt li jirrakkonta u jaqsam diversi stejjer. Biex tippreparaha ser ikollok bżonn ftit ingredjenti u ftit minuti! U jekk inti passjonat dwar platti Toskani, ipprova wkoll il-merluzz stil Livorno.

Preparazzjoni

1

Aħsel it-tadam b’ħafna ilma ġieri, imbagħad poġġih fuq bord tat-tqattigħ u aqta’ l-ewwel fi flieli u mbagħad f’kubi.

2

Ferra żewġ imgħaref żejt extra verġni taż-żebbuġa u l-qronfol tat-tewm imqaxxra qabel ġo taġen bil-ġnub għoljin. Brown għal 2 minuti, imbagħad żid it-tadam misjur imqatta'. Żid il-melħ, għatti b'għatu u sajjar għal 10 minuti fuq sħana medja.

3

Qatta’ l-ħobż Toskan u aqta’ f’kubi. Jekk ma tistax issib ħobż Toskan, kull tip ta 'ħobż bla melħ jagħmel tajjeb. Fit-tieni taġen, ferra mgħarfa żejt u dawwar in-nar għal nar medju-għoli.

4

Ixwi l-ħobż fit-taġen jaħraq għal ftit minuti, imbagħad itfi n-nar. Meta t-tadam ikun sajjar għal 10 minuti, irkupra u neħħi ż-żewġ sinniet tat-tewm, imbagħad żid il-ħobż u l-brodu tal-ħaxix.

5

Sajjar fuq nar baxx sakemm il-brodu jiġi assorbit kompletament. Se tieħu inti madwar 10 minuti. Itfi n-nar u żid ftit weraq tal-ħabaq maħsul u mnixxef.

Għajnuniet u tricks

Is-soppa tat-tadam hija saħansitra aħjar jekk titħalla fuq mistrieħ għal ftit sigħat f'temperatura tal-kamra. B'dan il-mod il-ħobż jassorbi l-brodu u jsir partikolarment kremuż. Qabel ma sservi tista’ terġa’ ssaħħan fuq il-fuklar u żid ftit żejt taż-żebbuġa.

Agħżel allat tadam misjur ħafna għas-soppa tat-tadam tiegħek. Aħna ma nirrakkomandawx li tagħżel tadam taċ-ċirasa, huwa aħjar li tagħżel tadam tad-dielja ħelu jew irrigat.

Is-soppa tat-tadam fiha ftit ingredjenti sempliċi, iżda għas-suċċess perfett tagħha huwa meħtieġ li tagħżelhom l-aħjar kwalità. Ikseb ftit ħobż Toskan, li tista' ssib fl-aqwa supermarkets, jekk m'intix fit-Toskana.

ħażna

Is-soppa tat-tadam tista 'tinħażen fil-friġġ, f'kontenitur mitbuq, għal massimu ta' ġurnata.