Fir-reġjuni tan-Nofsinhar tal-Italja, u speċjalment fil-Puglia, huma indispensabbli. Iżda wkoll fil-bqija tal-boot huma dejjem aktar magħrufa u milbusa. Qed nitkellmu dwar l-inkonfondibbli friselle: donuts żgħar simili għal taralli tqarmeċ u fit-togħma, li għandhom jiġu servuti ma’ kull tip ta’ kondiment. Frise, Freselle, Friseddre: ħafna modi differenti ta’ kif isejħuhom, iżda uniċi fit-tip tagħhom. Imma kif timla l-Friselle? Tipikament huma akkumpanjati minn tadam taċ-ċirasa, żejt, melħ u tewm, iżda jmorru tajjeb ħafna wkoll ma 'wieħed Caponata tal-brunġiel jew waħda Peperonata Calabrian b'togħma qawwija, li ssir dixx komplut reali li bih tieħu l-ikel jew il-pranzu. Trid tkun taf kif huma ppreparati l-Friselle tipiċi Apulian? Ejja narawha bir-riċetta oriġinali.

Preparazzjoni

1

Fl-iskutella tal-mixer planetarju, daħħal is-smid mitħun mill-ġdid u d-dqiq 0, u oħloq skutella ċentrali. Żid il-ħmira friska mfarrka, ferra l-ilma kiesaħ u l-kuċċarina livell zokkor. Ibda għaġna bil-mixer planetarju jew, alternattivament, bl-idejn.

2

Ladarba l-ħmira tkun idub, filwaqt li tkompli għaġna, żid il-melħ u d-drizzle taż-żejt. Aħdem it-taħlita sakemm tinqala’ faċilment mill-ġnub tal-iskutella. Jekk ikun imxarrab wisq, żid ftit dqiq sakemm tilħaq il-konsistenza ideali. Mexxi l-għaġina fuq bord tal-għaġina bid-dqiq, aħdem malajr bl-idejn għal madwar għaxar minuti u agħmel għaġina tonda biex tistrieħ fl-iskutella miksija b'cling film għal siegħa u nofs, f'ambjent sħun.

3

Meta l-għaġina tkun telgħet, aqsamha f’ħobżiet żgħar ta’ 100 g u agħmel b’kull waħda, b’idejk, ħobża twila madwar 30-35 ċm.

4

Issa ejja nsawru l-Friselle: għal kull ħobża magħmula, għaqqad iż-żewġt itruf biex tifforma doughnut, tagħfas ħafif biex tagħlaqha. Poġġiha fuq it-taġen tat-taqtir miksi bil-karta parċmina, filwaqt li tieħu ħsieb li twessa' ftit id-donut iffurmat. Ipproċedi b'dan il-mod għall-Friselle kollha u ħallih mill-ġdid jogħlew għal siegħa fis-sħana, sakemm irduppjaw fil-volum. Oqgħod attent li tħallihom bogħod biżżejjed biex ma jingħaqdux flimkien.

5

Ladarba jkunu telgħu, aħmi l-Friselle f’forn imsaħħan minn qabel f’temperatura ta’ 200 °C għal 15-18-il minuta, sakemm ikunu kemmxejn dehbi. Ħallihom jiksħu għal ftit minuti u, sadanittant, baxxi t-temperatura tal-forn għal 150 ° C.

6

Aqta’ kull Frisella, bl-għajnuna ta’ sikkina tal-ħobż bis-snien, min-nofs orizzontalment u erġa’ aħmihom għal 20 minuta oħra sakemm ikunu gallettini. Imla l-Friselle biex togħma u servi!

aċċessorji

• A planetarju
• Sikkina tal-ħobż bis-snien
• Film trasparenti

Għajnuniet u tricks

• Wettaq it-tieni tisjir immedjatament wara li taqta' l-Friselle bin-nofs, sabiex tikseb il-konsistenza mixwi tajba.
• L-għaġina Friselle trid togħla fis-sħana. Għal dan tista' ddaħħal l-iskutella bl-għaġina fil-forn u żżomm biss id-dawl mixgħul. Se tifforma sħana li tiffaċilita l-ħmira tal-għaġina.
• Minħabba ż-żmien twil għall-preparazzjoni tal-Friselle, minħabba l-ħmira, tista 'tipprepara l-għaġina il-lejl ta' qabel jew filgħodu.
• Ħafna drabi tintuża biex 'jisponsorja' lill-Friselle, jiġifieri biex inxarrabhom billi tgħaddiha malajr taħt l-ilma ġieri. B’dan il-mod dawn jitrattab fl-aħjar biex imbagħad jitħawwru u jittieklu.
• Tista' tuża ħmira tal-birra deidrata minflok ħmira friska. F'dan il-każ, għandu jitqies li 1 g ta 'ħmira deidrata tikkorrispondi għal 3 g ta' ħmira friska.
• Dawn it-taralli tqarmeċ jagħtu l-aħjar tagħhom meta jkunu mħawwra. Il-Friselle Apulian huma tradizzjonalment arrikkit bit-tadam taċ-ċirasa, tewm, żejt u melħ; imma hemm ukoll il-verżjoni li tara ż-żieda ta’ inċova immarinata, oregano u ħabaq. Inkella, tista' tużahom bħala bażi biex takkumpanja l-ħaxix imsajjar fit-taġen, bħal i Qaqoċċ jew Delicious u oriġinali Hummus tal-bżar. Esperimenta b'diversi kombinazzjonijiet biex issib il-kombinazzjonijiet li tixtieq l-aktar.

ħażna

Aħżen il-Friselle f'borża tal-karti għal 8/10 ijiem, f'ambjent niexef. Ladarba ‘mxarrba’ għandhom jiġu kkunsmati immedjatament għax maż-żmien jirriskjaw li jsiru ‘mxarrba’ u ma jibqgħux pjaċevoli fil-konsistenza. L-iffriżar mhuwiex rakkomandat.

storja

Minn oriġini antika ħafna, anke tmur lura għall-10 seklu QK, il-Friselle huma wieħed mill-pedamenti tal-istorja ta ' In-Nofsinhar tal-Italja. Mill-Feniċi li kkunsmawhom bħala ħobż tal-ivvjaġġar fin-navigazzjoni u mxarrba fl-ilma baħar u żejt taż-żebbuġa, sal-lum, dawn il-gallettini akkumpanjaw ħafna ġenerazzjonijiet. Il-forma tad-donut tagħhom bl-ebda mod mhi aċċidentali. Fil-qedem, fil-fatt, il-Friselle kienu midmum fuq ħabel għoqod biex jiffurmaw ġiżirana, sabiex jittrasportawhom faċilment waqt il-vjaġġi.

Speċjalment ikkunsmati mis-sajjieda li xarrbuhom bl-ilma baħar u jaqsmuhom ma’ sopop tal-ħut jew tal-maskli, illum jintużaw bħala aperitif delizzjuż jew bħala ikla kompluta grazzi għall-kondimenti sinjuri li jistgħu jakkumpanjawhom.