Issa fil-bażi tat-tradizzjoni Taljana tal-ħelu, is-Savoiardi huma l-gallettini per eċċellenza fil-preparazzjoni ta’ bosta deżerti: l-ewwel nett il- tiramisu bil-kombinazzjoni Delicious tagħha ma Bajd tal-bajd. Iżda l-gallettini Savoiardi jippreferu ruħhom għal bosta kreazzjonijiet oħra, bħall-kejk charlotte u l-trifle. L-oriġini tagħha x’aktarx li tmur lura għad-Dukat ta’ Savoy matul is-seklu ħmistax, iżda llum huma magħrufa madwar l-Italja u użati ħafna f’kull reġjun u wkoll barra minn Malta. Hawn kif tagħmel Savoiardi homemade bir-riċetta oriġinali tagħna: hija ta’ malajr u faċli u ma teħtieġ l-ebda ħiliet speċjali.

Preparazzjoni

1

Biex tipprepara s-Savoiardi, ibda ferra l-abjad tal-bajd fi skutella kbira u ħabbathom bil-mixer elettriku b’veloċità massima (jew b’mixer planetarju), żid ukoll iz-zokkor.

2

Ħabbat l-abjad tal-bajd sakemm ikun iebes u sakemm it-taħlita tkun soda u minfuħa ħafna.

3

Separatament, fi skutella oħra, ferra l-isfar tal-bajd u ħabbathom malajr. Imbagħad daħħalhom fl-abjad tal-bajd bit-tarjola. Ħallat bi spatula bil-mod ħafna u b'movimenti minn isfel għal fuq, biex tħallathom. Oqgħod attent li ma żżarmax l-abjad tal-bajd bit-tarjola.

4

Ladarba l-isfar jitħalltu sew mal-abjad tal-bajd, żid id-dqiq mgħarbula 3 darbiet, ħallat bil-mod mal-ispatula b’movimenti ċirkolari minn isfel għal fuq biex tinkorporah.

5

Ferra t-taħlita f’sàc a poche (b’nru 8 jew 10 spout) u fforma stikek tal-għaġina fuq folja tal-ħami miksija b’karta parċmina. roxx il-wiċċ tal-gallettini biz-zokkor granulat qabel aħmihom f'forn imsaħħan minn qabel f'220 ° C għal 8 minuti.
Ladarba lesti, oħroġhom mill-forn u ħallihom jiksħu qabel ma toħroġhom u użahom fir-riċetti Delicious tiegħek.

Għajnuniet u tricks

• Is-sigriet ewlieni għal riżultat perfett tal-konsistenza tas-Savoiardi jikkonċerna l-abjad tal-bajd: għandhom ikunu bit-tarjola b'mod sod ħafna u jinkorporaw ħafna arja. Anke l-ħolqien tal-ilsna tal-għaġina fuq it-taġen tat-taqtir għandu jsir faċilment, biex ma tħallix li t-taħlita titlef il-konsistenza.
• Jekk ma jkollokx lamtu tal-patata disponibbli, tista’ tissostitwiha bl-istess doża ta’ lamtu tal-qamħirrun.
• Il-forma klassika tas-Savoiardi hija tawwalija (10 cm twila) u dejqa (4/5 cm wiesgħa) bi ħxuna ta 'madwar 1 cm. Minħabba l-għamla tagħhom jissejħu wkoll 'Finger lady', jew 'lady's fingers' minħabba x-xebh mal-forma ta 'saba'. Iżda l-għaġina tista' tissellef li tinfirex fuq it-taġen u toħloq forom differenti, bħal ċrieki jew spirali li jistgħu jsiru l-bażi għal kejk Delicious!
• Jekk tippreferi tagħmel aktar gallettini Savoiardi ifuħ, huwa possibbli li l-għaġina tingħata togħma b'qoxra maħkuka tal-lumi, bi ftit qtar ta 'għasel jew b'qartas ta' vanillina jew iż-żerriegħa ta 'fażola tal-vanilla. U għaliex ma tippruvax tagħmilhom bil-kawkaw?

ħażna

Ladyfingers homemade imsajra minn qabel jistgħu jiġu ppreservati sa 10 jum magħluqa f'kontenitur mitbuq f'temperatura ambjentali. Ħafna drabi, madankollu, qabel l-użu tagħhom għall-preparazzjoni tad-deżerti, jitħallew fil-miftuħ għal ġurnata sabiex jinxfu u jibbies fl-aħjar tagħhom. F'dan il-każ ma jirriskjawx li jkunu artab żżejjed u magħqudin flimkien.

Fir-rigward tal-għaġina Savoyard mhux ipproċessata, trid tkun użat immedjatament darba lest. Inkella, meta tħalliha tistrieħ, l-arja inkorporata fl-abjad tal-bajd u fl-għaġina tirriskja li toħroġ u 'tneħħi' t-taħlita.

storja

Isimhom jissuġġerixxi l-oriġini tagħhom: is-Savoiardi kienu twieldu fihom Dukat tas-Savoja madwar is-seklu 15. Fil-qorti tad-Duki ta’ Savoja, b’mod partikolari ta’ Amedeo VI, kien jiġi prodott gallettin imsejjaħ “gâteau de Savoie” fl-okkażjoni taż-żjara tal-Imperatur Karlu IV tal-Lussemburgu. Jingħad li dawn il-gallettini tant kienu popolari li malajr saru deżerta tipika tad-Dar Savoy.

Fir-reġjuni taħt id-dominju tagħhom, is-Savoiardi saru gallettini komuni ħafna u fis-sekli ta’ wara saru wieħed mill-preparazzjonijiet bażiċi tal-għaġina madwar l-Italja.