Cantucci huma gallettini niexfa u tqarmeċ tipiku tar-reġjun tat-Toskana u fuq kollox mill-belt ta’ Prato, imma maħbub u kkunsmat madwar l-Italja u magħruf mad-dinja kollha. Cantucci huma magħmula billi tiġi ppreparata taħlita ta 'dqiq, lewż, zokkor u Inbid qaddis. Imbagħad l-għaġina trid tinqasam f’ħobżiet li se jiġu moħmija u maqtugħa hekk kif ikunu msajra, biex imbagħad jerġgħu jiġu moħmija sakemm jinkisbu gallettini niexfa u dehbi. Cantucci huma gallettini fragranti, fragranti u maħbubin minn kulħadd, li għandhom jiġu servuti ma 'tazza Vinsanto jew inbejjed oħra likuri. Ma fihom la butir u lanqas żejt, huma magħġuna fi ftit minuti u sajjar fi żmien qasir u jibqgħu fragranti għal diversi ġimgħat. Cantucci, kif ukoll gallettini bir-royal silġ jistgħu jkunu sbieħ u rigali żgħar Delicious biex tagħti fil-Milied!

Preparazzjoni

1

Ixwi l-lewż f’forn statiku f’temperatura ta’ 180° għal 10 minuti. Sadanittant fi skutella aqsam 2 bajd u żid 2 isfra tal-bajd, mingħajr l-abjad tal-bajd.

2

Ferra’ z-zokkor u ħallat b’whisk.

3

Żid il-melħ, l-għasel u l-vinsanto, imbagħad ħawwad sew.

4

Żid ukoll dqiq, trab tal-ħami u lewż mixwi.

5

Knead tipprova tikkompatta l-għaġina, imbagħad ittrasferiha fuq wiċċ tax-xogħol ħafif floured u aħdem malajr sakemm ikollok għaġina omoġenja.

6

Aqsam l-għaġina f'żewġ partijiet u irromblahom.

7

Ittrasferixxi r-rombli fuq trej tal-ħami miksi b’karta parċmina u sajjar f’forn statiku imsaħħan minn qabel f’180° għal 15-il minuta. Imbagħad oħroġ u ħalliha tiksaħ.

8

Aqta’ l-gallettini fi flieli ħxuna ta’ madwar 1 ċm.

9

Irranġahom fuq it-tilar u erġa aħmi għal madwar 7-8 minuti, fl-istess temperatura. Imbagħad oħroġhom mill-forn u aqlebhom fuq in-naħa l-oħra.

Pariri u suġġerimentil-

Tista 'żżid ftit tal-qoxra tal-larinġ jew żerriegħa tal-vanilla, jew ivarja l-Vinsanto bil-Maraschino jew bl-inbid taż-żbib favorit tiegħek.

Tista' tuża minflok lewż sħiħ, lewż imqaxxar. Tista' tosthom u aqtagħhom fin biex tikseb cantucci b'dehra u konsistenza aktar regolari.

Jekk trid tipprepara cantucci aktar artab tista żżid bajda waħda mal-għaġina jew, alternattivament, ibdel it-trab tal-ħami bl-ammonja tat-trab tal-ħami fl-istess ammont. L-ammonja se tagħmel il-cantucci tiegħek verament artab u fragranti. Tinkwetax dwar ir-riħa qawwija ta 'ammonja, se jgħibu wara t-tisjir! Jekk trid, tista’ tipprepara custard biex isservi flimkien mal-cantucci!

ħażna

Il-cantucci jista 'jinżamm f'vażett magħluq għal xahar. Jekk isiru rotob, madankollu, ikollok tarmihom.

Tista' tiffriża l-għaġina mhux ipproċessata, ladarba tkun iffurmat il-ħobżiet tal-għaġin, għal madwar xahar; imbagħad għandu jiġi defrosted fil-friġġ u msajjar normalment.

storja

Cantucci ġew ivvintati anke qabel is-seklu sittax fiż-żona ta’ Prato. Uffiċjalment l-ewwel aċċenn tal-cantucci huwa mill-Akkademja tal-Kruċjatali jsemmiha bħala gallettini niexfa fl-1691. Il-pastizer l-aktar qrib l-istorja tal-cantucci huwa Antonio Matteiimwieled Prato, li ilu jipproduċi cantucci mill-1858 fil-laboratorju tiegħu.