IL nigirisjew nigirizushi, huma l-iżgħar tip ta’ sushi u wieħed mill-aktar popolari fir-ristoranti: blalen żgħar tar-ross għal sushi imsajjar imżejjen bi flieli ta’ ħut nej bħal salamun, tonn, ispnott u qarnit, jew bil-gambli mgħollija jew tamagoyakijew l-omelette rolled Ġappuniż klassika ppreparata bil-bajd, soy sauce u mirin, tip ta 'inbid tar-ross Ġappuniż. F'xi ristoranti Ġappuniżi ta 'salt, nigiri jistgħu jinstabu wkoll servut ma’ porzjon taċ-ċanga ta’ Kobe, wieħed mill-laħmijiet l-aktar siewja. In-nigiri jinħadem bl-idejn biex jagħti forma ta’ pulpetta tawwalija u dejjem ikun akkumpanjat minn wasabi u soy sauce. L-isem nigiri, fil-fatt, jista’ jiġi tradott għat-Taljan bħala “grab, agħfas”, proprju minħabba l-moviment li jrid isir bl-idejn biex tinħoloq il-ballun tar-ross. B'differenza minn kemm jagħmlu fl-Italja, in-nigiri huwa mgħaddas fi soy sauce dejjem fuq in-naħa tal-ħut u qatt fuq in-naħa tar-ross, u għandu jittiekel bil-chopsticks. Biex tlesti l-mejda tas-sushi tiegħek, ipprepara wkoll hosomaki, uramaki, futamaki, temaki u gunkanmaki!

Preparazzjoni

1

Poġġi l-flett tal-ħut fuq bord tat-tqattigħ. Tista 'tagħżel il-ħut li tippreferi, anke ta' varjetajiet differenti. Użajna s-salamun u l-ispnott. B'sikkina b'xafra ċatta, agħmel qatgħat perpendikolari għall-fibri tal-flett, sabiex ma jaqgħux barra.

2

Int ser ikollok tikseb 5 flieli għall-ħut, madwar 3 mm ħxuna. Jekk trid tipprepara ammont akbar ta 'nigiri, tista' tnaqqas aktar flieli. Imwarrab temporanjament il-ħut, irranġa l-flieli fuq bord tat-tqattigħ jew pjanċa.

3

Xarrab idejk f'100 ml ilma imħawwar b'1 tablespoon ħall tar-ross. B'dan il-mod, meta timmaniġġja r-ross tas-sushi imsajjar, tkun tista 'taħdem mingħajr ma jeħel ma' subgħajk. Ħu madwar 15 g ross u ifforma pulpetta tawwalija ta’ forma ovali.

4

Ħawwru l-ballun tar-ross b’ponta ta’ kuċċarina ta’ pejst tal-wasabi. Jekk ma tħobbx il-wasabi tista’ tħalliha barra. Poġġi porzjon ħut fuq il-pulletta.

5

Irranġa l-ewwel nigiri fuq platt tas-servizz u kompli bl-istess mod mal-bqija tal-ingredjenti. Friġġ sakemm tkun lesta biex isservi, għal massimu ta’ 3-4 sigħat. Servi ma' soy sauce u ġinġer immarinat.

Pariri u pariri

Ħut, jekk jittiekel nej, irid bilfors jitwaqqa’. Tista 'tixtrih diġà blast chill f'ħanut tal-ħut, jew blast chill id-dar billi tpoġġiha fil-friża għal 3 ijiem f'-18°C.

Il-ħut huwa ħafna aktar faċli biex jinqata 'jekk ikun għadu parzjalment iffriżat. Għal din ir-raġuni, jekk kessaħ il-ħut b'blast, tista' toħroġ mill-friża u tqatta' meta tkun għadha ma ddilx kompletament. Imbagħad tista’ taħżen fil-friġġ sakemm tkun lesta biex tużah.

Jekk trid tipprepara tamagoyaki, jew l-omelette irrumblata Ġappuniża, tista’ tħabbat 2 bajd u kuċċarina 1 soy sauce immellaħ fi skutella u ħallat b’mod vigoruż b’furketta jew chopsticks Ġappuniżi. Poġġi pum tal-butir f'taġen li ma jwaħħalx, ħalliha jiddewweb fuq nar baxx u ferra t-taħlita tal-bajd, ċċaqlaq it-taġen biex tqassamha fuq il-wiċċ kollu. Hekk kif il-bażi tkun ssodata, iżda l-wiċċ ikun għadu likwidu, itwi l-omelette biċ-chopsticks b’terz u mbagħad b’terz ieħor, biex irromblaha fuqha nnifisha. Ħalliha tiksaħ u mbagħad aqtagħha rqiqa. Tista' tiffissa t-tamagoyaki mal-ballun tar-ross bi strixxa ta 'alka nori.

Ġinġer immarinat, wasabi, alka nori, ross tas-sushi u l-għodod kollha biex isir is-sushi Ġappuniż jistgħu jinxtraw onlajn jew fi ħwienet etniċi speċjalizzati, jew fit-taqsima etnika tas-supermarkits bl-aħjar ħażna.

L-aktar varjetajiet ta 'ħut użati għan-nigiri u, b'mod ġenerali, għall-preparazzjoni tas-sushi, huma tonn, salamun, amberjack, kavalli, sallura, ispnott u gambli. Kollha, minbarra l-gambli li huma mbajda, normalment jittieklu nejjin. Jekk tippreferi, tista 'malajr taħraqhom f'taġen u ħawwadhom b'kuċċarina zalza teriyaki u żerriegħa tal-ġulġlien.

Għall-preparazzjoni ta 'sushi dejjem uża biss ingredjenti friski u ta' kwalità.

ħażna

In-nigiri jista 'jinħażen fil-friġġ għal ftit sigħat. Għandu jkun ikkunsmat fi żmien 10 sigħat mill-preparazzjoni u ma jistax jiġi ffriżat.