il Ross Inbid Aħmar huwa l-ewwel platt eleganti u raffinat, biex iġġib fuq il-mejda fl-okkażjoni ta 'pranzu speċjali, biex tiskanta lill-mistednin tiegħek. Il-preparazzjoni hija sempliċi ħafna, iżda r-riżultat se amaze lil kulħadd. Il-preparazzjoni tar-risotto fl-inbid aħmar hija differenti ħafna minn reġjun għal reġjun, ibbażata fuq it-tip ta 'inbid lokali: famuż, pereżempju, huwa r-risotto lill-inbid Amarone fil-Venetobħal dik fi Barolo fil-Piemonte u l- Primittiv fil-Puglial- Cannonau f'Sardinja u l- Chianti fit-Toskana. L-importanti huwa li tuża inbid ta' kwalità eċċellenti, b'saħħtu u deċiżiv, kif ukoll ġobon Grana Padano jew Parmigiano Reggiano maturat tajjeb. U l-inbid li jibqa’ jista’ jkun perfett biex jakkumpanja r-risotto tiegħek!

Preparazzjoni

1

Ipprepara l-brodu tal-ħaxix billi tqaxxar il-karrotta u nofs basla, taħsel il-karfus u tpoġġi l-ħaxix kollu ġo kazzola.

2

Żid litru ilma u ħalliha ttektek fuq nar baxx għal 1 minuta.

3

Sadanittant, aqta’ l-basla għar-risotto.

4

Poġġiha ġo taġen biż-żejt u ħalliha sajjar fuq nar baxx għal 5 minuti, sakemm jirtab.

5

Imbagħad żid ir-ross u ħallih toast għal 2 minuti. Ferra l-inbid aħmar u ħawwad, ħalli l-alkoħol jevapora.

6

Ferra żewġ kuċċarini tal-brodu fir-risotto u sajjar fuq nar baxx, ħawwad kultant.

7

Żid il-brodu mar-ross meta jkun niexef wisq u kompli billi żid żewġ kuċċarini tal-brodu sakemm ikun imsajjar. Il-ħin tat-tisjir jiddependi mit-tip ta 'ross.

8

Itfi n-nar u ħallat il-butir u l-Parmigiano Reggiano maħkuk. Ħawwad u servi immedjatament.

Pariri u pariri

Huwa rakkomandabbli li tikkonsma risotto bl-inbid aħmar immedjatament. L-iffriżar mhuwiex rakkomandat.

Għall-aħjar riżultati u tisjir, uża ross minn Varjetà Carnaroli jew vialone nano. Inkella tista' tagħżel ross Roma.

Uża inbid aħmar sħiħ, bħal a Montepulciano d'Abruzzoa Chianti jew Ripasso della Valpolicella.

Tista 'żżid, għal mess tqarmeċ, ġewż ħafif mixwi f'taġen. Jekk, mill-banda l-oħra, trid togħma żejda, żid zalzett imfarrak flimkien mal-basla u ħalliha sajjar qabel ixwi r-ross.