Ir-ross Pilau huwa platt ta 'oriġini Persjan mifrux mal-Lvant Nofsani. Litteralment tfisser ross mgħolli u tirreferi għat-teknika partikolari tat-tisjir tar-ross, dik bl-assorbiment preċiżament, l-istess li naraw użat għall-preparazzjoni tal-cous cous. Minkejja l-oriġini tad-dixx, ir-ross użat huwa Basmati, jew Patna, b'qamħ twil u kontenut baxx ta 'lamtu. Dawn il-karatteristiċi, magħquda flimkien, jippermettu li jinkiseb ross granulat u fragranti, ideali biex takkumpanja platti tal-laħam u tal-ħut stewed jew il-kurries karatteristiċi. Il-verżjoni tar-ross pilaf li nipproponi hija l-aktar sempliċi, bit-togħma tal-kannella u l-imsiemer tal-qronfol, imma jekk tixtieq tista’ żżid turmeric, trab tal-curry jew ħwawar oħra bħall-kardamomu.

Preparazzjoni

1

Qatta’ l-basla b’mod fin u qalli fuq nar baxx mal-butir sakemm tkun delikata u trasparenti.

2

Żid il-kannella u l-qronfol u ħallih it-togħma għal ftit minuti.

3

Żid ir-ross u ixwih.

4

Għatti bl-ilma, għatti u sajjar sakemm jiġi assorbit, qatt ma tħawwad.
Servi jaħraq.