Gnocchi huma inklużi bis-sħiħ fil-lista tal-ewwel korsijiet l-aktar maħbubin fl-Italja u barra. Artab, tajjeb u fit-togħma, hemm verżjonijiet differenti, bħal gnocchi tal-patata, gnocchi tal-qara ħamra jew gnocchi tal-ħobż. Il- gnocchi tal-irkotta huma verżjoni ħafifa ħafna, kompletament mingħajr patata, ħafifa u delikata, perfetta biex tkun akkumpanjata minn zlazi li immedjatament iġibu lura togħmiet Mediterranji bħal purè tat-tadam u ħabaq frisk. Injokki tar-rikotta jippreparaw id-dar fi ftit minuti bl-użu tal-irkotta tan-nagħaġ, bajd, dqiq u niskata melħ. Il-konsistenza ta’ dawn in-gnocchi u t-togħma versatili ħafna tagħhom biex jgħaqqdu ma’ zlazi oħra, bħal ragù abjad jew ragù tal-laħam, se jirbħuk!

Preparazzjoni

1

Biex tipprepara gnocchi irkotta l-ewwel ħaġa li għandek tagħmel hu li tieħu ħsieb il-prodott tal-ħalib. Jekk l-irkotta tkun soda u niexfa ħafna, għarbelha, tgħaddiha minn passatur tal-malja fina, tfarrakha bi spatula. Jekk tkun ilma, ħalliha tistrieħ fl-arja għal ftit sigħat.

2

Iġbor l-irkotta kollha mgħarbula fi skutella u żid il-bajd sħiħ u l-melħ.

3

Ħallat sew biex tgħaqqad l-ingredjenti, sakemm il-bajd u l-irkotta jkunu inkorporati kompletament.

4

Żid nofs il-kwantità tad-dqiq u kompli ħawwad bl-ispatula.

5

F'dan il-punt, ferra l-bqija tad-doża tad-dqiq fuq wiċċ tax-xogħol u ittrasferixxi l-irkotta, il-bajd u t-taħlita tad-dqiq fuqha.

6

Knead, tiġbor id-dqiq kollu u tifforma l-għaġina sakemm tikseb għaġina omoġenja.

7

Aqta’ biċċa għaġina u oħloq ħobżiet żgħar billi tirrombla l-għaġina fuq il-wiċċ tax-xogħol bil-pala ta’ idejk. Il-ħobżiet għandu jkollhom dijametru ta' madwar 1 ċm.

8

Agħmel in-gnocchi billi taqta’ porzjonijiet ta’ għaġina ta’ madwar 1.5 ċm. Kompli bl-istess mod sakemm l-għaġina tkun lesta u poġġi n-gnocchi fuq trej ħafif dqiq.

9

Iddedika lilek innifsek biex tipprepara z-zalza tat-tadam. Ferra 4 imgħaref żejt u s-sinna tat-tewm imqaxxra qabel ġo taġen. Ixgħel nar baxx u ħalli qalli.

10

Wara madwar 2-3 minuti, żid il-polpa tat-tadam u nofs kuċċarina melħ.

11

Żid weraq wieħed jew aktar tal-ħabaq skont it-togħma personali tiegħek. Għatti b'għatu u ħalli l-polpa tat-tadam issajjar fuq nar baxx għal madwar 15-il minuta.

12

Sadanittant, imla borma kbira bl-ilma u ġibha għal nar medju. Żid il-melħ.

13

Ferra n-gnocchi tal-irkotta fl-ilma eżatt qabel ma jagħli.

14

Ixxotta l-injokki bl-għajnuna ta’ mgħarfa slotted malli jitilgħu fil-wiċċ.

15

Ferra n-gnocchi ġo dixx tal-ħami jew skutella kbira u żid iz-zalza tat-tadam. Bl-użu ta’ spatula, ħawwad bil-mod biex ma jqassmux in-gnocchi.

16

Żejjen b’werqa tal-ħabaq u servi immedjatament.

Għajnuniet u tricks

Ixtri irkotta tan-nagħaġ friska f'delikatessen jew ħalib. Inti ma nirrakkomandawx li tuża l-irkotta ippakkjata mis-supermarket, għax il-konsistenza hija differenti ħafna u tikkomprometti r-riżultat finali. Jekk l-irkotta hija partikolarment idemmgħu, ħalliha tixxotta għal ftit sigħat qabel tużaha.

Hemm bla għadd ta’ zlazi biex jgħaqqdu l-injokki tal-irkotta. Jekk trid tibqa 'klassika, tista' tissostitwixxi l-purè tat-tadam bit-tadam taċ-ċirasa frisk jew tagħmel il-puree tradizzjonali tiegħek id-dar.

Tista 'wkoll żżid ħxejjex aromatiċi bħal sagħtar, sagħtar tal-lumi jew salvja mqatta' fin mat-taħlita.

Nagħtuk parir biex tipprepara n-gnocchi fil-mument u sajjarhom immedjatament, biex isservihom kemm jista’ jkun malajr. Fil-fatt, dawn in-gnocchi huma partikolarment delikati u ma jżommux għal żmien twil.

Għandu jintuża dqiq tas-smid biex tevita li n-gnocchi jeħel fuq il-wiċċ tax-xogħol. Jekk ma jkollokx, tista' tkompli tuża dqiq, jew tuża folja karta tal-ħami.

ħażna

Injokki tar-rikotta jistgħu jinżammu fil-friġġ għal jumejn, miksi b'film trasparenti jew ġewwa kontenitur mitbuq. Nirrakkomandaw li jiġu ffriżati, kemm nejjin kif ukoll imsajrin.