Biex jiġi kkunsmat bħala platt wieħed, akkumpanjat minn ċikwejra tradizzjonali jew mifruxa fuq croutons imfarrak. Puree tal-fażola huwa platt fqir iżda għani: ġej mit-tradizzjoni tal-bdiewa Apulian u għalhekk irħis, iġib miegħu bosta benefiċċji għas-saħħa. Rikka fil-proteina u baxxa fix-xaħam, il-fażola hija l-legumi li jippresta tajjeb għall-ħolqien ta 'puree (jew puree) delizzjuż biex jiġi kkunsmat b'diversi modi. L-aktar famużi? Il-purè tal-fażola u ċ-ċikwejra li ma tistax titlifha jekk qed nitkellmu fuq platti tipiċi tan-Nofsinhar tal-Italja. Ejja naraw kif tipprepara puree krema tal-fażola biex takkumpanja l-ħaxix jew it-tieni platt tal-ħut delizzjuż, bħal Ispnott moħmi fil-fojl.

Preparazzjoni

1

Aħsel il-fażola mnixxfa taħt ilma ġieri u ferragħhom ġo kazzola żewġ terzi mimlija bl-ilma: l-ilma għandu jkun subgħajh ogħla mill-fażola.
Poġġi l-kazzola biex ttektek u żid il-patata maqtugħa f’kubi ta’ madwar 2 ċm (tgħin biex il-puree tkun aktar krema). Żid ukoll il-melħ u sajjar għal 30/35 minuta, sakemm il-fażola tkun ratba u tinfetaħ meta tagħfas b’kuċċarina. Jekk l-ilma jevapora kompletament qabel it-tmiem tat-tisjir, żid aktar jekk meħtieġ b'tazza.

2

Ladarba msajra, ferra l-fażola fi skutella kbira, żid żewġ imgħaref żejt taż-żebbuġa extra verġni u ħawwad billi tagħfasha b’kuċċarina tal-injam sakemm jiġi ffurmat puree omoġenja. Jekk tippreferi puree inqas rustic b'konsistenza aktar lixxa, nirrakkomandaw li tħallat it-taħlita ma 'blender ta' immersjoni għal ftit sekondi. Fl-aħħar, servi b’naqra ta’ Żejt taż-Żebbuġa Extra Verġni u tbexxix bżar mitħun frisk.

aċċessorji

• Kazzola
• Mgħarfa tal-injam
• Hand blender (għall-verżjoni ifjen)

Għajnuniet u tricks

• Jekk iżżid il-patata, tista’ tifforma fowm żgħir waqt it-tisjir minħabba r-rilaxx tal-lamtu. F'dan il-każ tista' tneħħiha faċilment billi tuża skimmer.
• Aħna użajna l-fażola mnixxfa għall-preparazzjoni tal-pure tal-fażola, iżda tista’ tuża wkoll dawk friski.
• Din ir-riċetta hija tradizzjonalment magħquda maċ-ċikwejra, li hija maħruqa f'borma u miżjuda mal-finitura biex tikkomponi l-kombinazzjoni fid-dixx. Imma tista 'wkoll tgħaqqad ħaxix ieħor ma' fażola maxx, aħjar jekk tkun pjuttost morra.
• Biex tagħti togħma lill-puree tal-fava bean tiegħek, ipprova żid friegħa ta 'klin imqatta' biex tagħti mess aromatiku lid-dixx tiegħek.

ħażna

Tista' żżomm il-puree tal-fava bean tiegħek (jew il-fava bean puree) f'kontenitur mitbuq fil-friġġ għal massimu ta' jumejn. Tista 'wkoll tagħżel li tiffriża fil-friża.

storja

Mill-faqar peasant ġej wieħed mill-platti tipiċi tal-kċina Apulian u, b'mod ġenerali, tal In-Nofsinhar tal-Italja: il-purè tal-fava bean. Iżda l-fażola ġejja minn żminijiet antiki ħafna u ġġib magħha miti u leġġendi. Il-Griegi offrewhom lill-allat Bakchus u Merkurju għat-trasport tal-erwieħ tal-mejtin. L-istorja tagħhom tkompli mar-Rumani tal-qedem, li bdew jaraw dan il-legumi bħala element xortik tajba. Anke llum, fir-reġjuni taċ-ċentru tal-Italja, jekk jinstabu seba’ żerriegħa tal-fażola (popolarment imsejħa ‘seba’ aħwa’) fil-miżwed, hija mmarkata minn fortuna.

Fi żminijiet inqas antiki, il-fażola kienet tirrappreżenta wieħed mill-ikel fundamentali għan-nutrizzjoni tal-aktar popolazzjoni fqira u raħħala. Sinjuri fin-nutrijenti u sostanzjali, dawn il-legumi għenu biex jagħtu l-ispinta t-tajba għax-xogħol ta 'kuljum.