il Spitzbuben, gallettini Delicious tipiċi ta' Trentino Alto Adige, huma Ħelwa awtentika tal-Milied. Ippreparati b'għaġina shortcrust imfarrak u mimlija ġenerożament b'ġamm tal-lampun jew tal-berquq, possibilment magħmul mid-dar, jingħaqdu flimkien lill-maħbub Vanillekipferl, gallettini Linzer, gallettini tal-butir klassiċi u gallettini tal-ġinġer, jirbħu l-podju tal-gallettini l-aktar popolari matul il-vaganzi. Isimhom, li tradott ifisser “brats“, jiżvela l-aspett ludiku tagħhom: il-forma karatteristika bi tliet toqob żgħar mimlija bil-ġamm tfakkar wiċċ ta’ tifel imqareb. Fix-xenarju wiesa 'ta' riċetti tal-Milied, magħrufa għal preparazzjonijiet tradizzjonali ta 'spiss impenjattivi, Spitzbuben jispikkaw għas-sempliċità sorprendenti tagħhom. M'għandekx bżonn tkun chef espert tal-għaġina biex tipprova idejk f'din il-ħolqien delizzjuż; sempliċiment segwi r-riċetta pass pass u rrispetta l-ħinijiet ta’ mistrieħ u tat-tisjir tal-gallettini. Shortcrust pastry, li tista’ tiġi ppreparata b’mod sempliċi bħal fir-riċetta li nipproponu llum jew arrikkit bil-lewż u l-vanilla, jagħti konsistenza frak lill-gallettini. Il-ġamm għall-mili normalment jinkludi berquq u lampun, iżda xejn ma jneħħi milli tuża waħda differenti - pereżempju frawli - jew tagħżel krema tajba li tinfirex. Il-kuntrast bejn il-ħlewwa tal-għaġina shortcrust u n-nota kemmxejn aċiduża tal-ġamm tal-lampun huwa sempliċement Delicious. Għalkemm il-preparazzjoni tagħhom tirrikjedi ftit ħin għat-tisjir u l-mili, is-sodisfazzjon li jduq dawn il-gallettini artiġjanali jħallas lura b’mod abbundanti l-isforz. Fl-Alto Adige, waqt iċ-ċelebrazzjonijiet tal-Milied, Spitzbuben huma essenzjali fuq il-mejda tal-gallettini homemade, u l-preparazzjoni tagħhom tibda diġà fl-ewwel jiem ta 'Diċembru; lil hinn mill-pjaċir li tgawdi gallettini artiġjanali tajbin, ċertament hija opportunità li jġibu xi membri tal-familja flimkien fil-kċina. Il-preżentazzjoni raffinata ta 'Spitzbuben tagħmilhom ideali għall-ippakkjar u l-offerta bħala rigali tal-Milied. Ippakkjat f'kaxxi tal-kartun eleganti iżda wkoll f'boroż sempliċi tas-cellophane magħluqa bi pruwa sabiħa u akkumpanjati b'nota, żgur li jkunu apprezzati. Spitzbuben mhumiex biss pjaċir għall-palat iżda wkoll simbolu tanġibbli tal-ġenerożità u l-imħabba li jikkaratterizzaw l-istaġun tal-vaganzi.

Preparazzjoni

1

Qabel ma tibda tipprepara l-gallettini, neħħi l-butir mill-friġġ bil-quddiem sew sabiex jirtab. Fi skutella, ħallat id-dqiq mal-ħmira u żid il-butir li għandu jkun faċilment jaħdem.

2

Billi tuża ponot subgħajk, daħħal il-butir fid-dqiq sakemm ikollok taħlita ramlija.

3

F'dan il-punt żid ftit qoxra tal-lumi maħkuka, melħ u rum.

4

Żid ukoll iz-zokkor tal-vanilla u l-bajda.

5

Ħallat bi spatula sakemm ikollok frak kbir.

6

Ittrasferixxi l-għaġina fuq wiċċ tax-xogħol u għaġna malajr sakemm it-taħlita tkun lixxa u omoġenja. Ifforma ħobża u kebbebha f’cling film; ħalliha tistrieħ fil-friġġ għal siegħa.

7

Ladarba jkun għadda l-ħin ta’ mistrieħ, neħħi l-għaġina mill-friġġ u xerred l-għaġina fuq wiċċ ħafif dqiq għal ħxuna ta’ 5 mm.

8

Uża l-pastry cutters xierqa, aqta’ l-gallettini u, hekk kif ikunu lesti, irranġahom fuq baking trey mikro-perforat jew waħda miksija b’karta tal-ħami.

9

Uża żennuna żgħira, poġġi tliet toqob f'nofs il-gallettini.

10

Sajjar f’forn statiku imsaħħan minn qabel f’temperatura ta’ 180°C għal 8-10 minuti. Hekk kif jibdew kannella, neħħi t-taġen mill-forn u ħalli l-gallettini jiksħu.

11

Meta jkunu kesshu, trab il-gallettini bit-toqob ċentrali bi zokkor silġ.

12

Ifrex il-ġamm fuq il-bażi tal-gallettini u poġġi dik korrispondenti bit-tliet toqob fuq kull waħda. Hekk kif ikunu lesti, rranġahom fuq trej, billi talterna l-kuluri tal-ġamm.

Għajnuniet u tricks

Għas-suċċess perfett tar-riċetta, uża dejjem ingredjenti ta’ kwalità, speċjalment il-butir li jrid ikun frisk u b’riħa tajba. Butir ċentrifugali huwa ideali għall-preparazzjoni ta 'għaġina shortcrust u gallettini.

Ibdel 50 g ta 'dqiq bi kwantità ugwali ta' dqiq tal-lewż u żid iż-żerriegħa ta 'fażola tal-vanilla; inti se tikseb għaġina shortcrust aktar aromatika u fragranti.

Tista’ tipprepara l-għaġina shortcrust ġurnata bil-quddiem u aħżenha fil-friġġ sakemm tkun lesta għall-użu; Tista 'wkoll tiffriżah jekk trid.

ħażna

Aħżen Spitzbuben f'kontenitur mitbuq jew kaxxa mitbuqa; jibqgħu friski għal ġimgħa. Jekk tistiva saffi multipli ta 'cookies fil-kontenitur, poġġi folja ta' karta parċmina bejn is-saffi biex ma tħallihomx jeħlu flimkien.

Jekk trid taħżenhom għal perjodu itwal, tista 'tiffriża l-Spitzbuben. Poġġihom f’kontenitur issiġillat u poġġihom fil-friża.