IL Gallettini Linzer huma gallettini tal-ħwawar delizzjużi magħmulin bil-lewż u l-ġamm tal-frott aħmar, – passolina ħamra jew lampun – oriġinarjament mill-belt Awstrijaka ta’ Linz. L-istorja tagħhom tmur lura għas-seklu 16, meta kienu ppreparati għall-vaganzi tal-Milied; illum, il-gallettini Linzer jitgawdew mad-dinja kollha u jiġu kkunsmati fi kwalunkwe żmien tas-sena. Minbarra l-gallettini, il-Linzer Cake, ippreparat bl-istess ingredjenti, żgur ta’ min jipprova; hija tarta sempliċi, mimlija wkoll bil-ġamm tal-frott aħmar, imżejjen b’kannizzata ta’ għaġina shortcrust u temm ta’ lewż imqatta’. L-Awstrija hija famuża għat-tradizzjoni rikka u delizzjuża tagħha tal-ħelu; flimkien mal-famuza Sacher Torte, ai Vanillekipferli Gingerbread huma Spitzbuben, Il-gallettini Linzer huma ċertament fost l-aktar pasti popolari hawn fl-Italja. Il-partikolarità ta 'dawn il-gallettini tinsab fl-użu ta' ħwawar, li jagħtu lill-gallettini aroma u togħma partikolari ħafna; Il-kannella hija ħwawar użata ħafna fil-produzzjoni tal-għaġina u nistgħu nsibuha wkoll bħala ingredjent karatteristiku fi Speculoos, Chelsea Buns u ovvjament fi Cinnamon Rolls, ir-rollijiet tal-għaġina bil-ħmira. Partikolarità oħra tal-gallettini Linzer hija l-forma tagħhom, li għandha motif dekorattiv fiċ-ċentru. Dan il-motif jista’ jkun fil-forma ta’ qalb, fjura, stilla jew ieħor u jinkiseb billi jinqatgħu nofs il-gallettini b’cutter iżgħar. Id-dehra tagħhom hija vera festa għall-għajnejn, bil-ftuħ karatteristiku fiċ-ċentru li juri l-kulur vibranti u l-konsistenza li tistieden tal-ġamm li trid tkun strettament aħmar jgħajjat.

Preparazzjoni

1

Neħħi l-butir mill-friġġ mill-inqas siegħa qabel; aqtagħha kubi u poġġiha fi skutella flimkien maz-zokkor.

2

Żid il-melħ u l-kannella.

3

Iftaħ il-miżwed tal-vanilla min-nofs, neħħi ż-żerriegħa b’sikkina u żidhom mal-iskutella flimkien mal-butir.

4

Aħdem l-għaġina bi spatula sakemm it-taħlita ssir ratba.

5

Żid il-bajda u ipproċessa għal minuta oħra.

6

Żid id-dqiq tal-lewż u aħdem bl-ispatula.

7

Żid il-ħmira u d-dqiq.

8

Ibda ħallat l-ingredjenti billi tuża spatula imbagħad, peress li t-taħlita tieħu konsistenza, tista 'tgħin lilek innifsek b'tarot jew b'idejk. Taħdimx wisq għax dan iwassal biex il-butir jiddewweb.

9

Hekk kif tkun iffurmat l-għaġina, neħħiha mill-iskutella; Kebbebha f'cling film u ħalliha tistrieħ fil-friġġ għal siegħa.

10

Ladarba jkun għadda l-ħin tal-mistrieħ, ħu l-għaġina lura mill-friġġ; bl-użu ta' rolling pin, irromblah fuq wiċċ tax-xogħol ħafif dqiq għal ħxuna ta' 5 mm.

11

Permezz ta’ cutters żgħar tal-għaġina, aqta’ diski tal-istess daqs u kif ikunu lesti, ittrasferihom fuq trej tal-ħami miksi b’karta tal-ħami.

12

Permezz ta’ cutter tal-għaġina b’qatgħa stilla jew forma ta’ qalb, tal-istess daqs tal-gallettini ffurmati qabel, aqta’ l-istess numru ta’ gallettini maqtugħin qabel u poġġihom fit-taġen flimkien mal-oħrajn.

13

Ittrasferixxi t-trej għal forn imsaħħan minn qabel f'180° f'mod statiku u sajjar il-gallettini għal 15-il minuta jew sakemm jibdew kannella.

14

Meta jkunu msajra ħallihom jiksħu; ladarba jkunu kesħin, warrbu l-gallettini mingħajr it-toqba u roxx l-oħrajn biz-zokkor tal-ġelu.

15

Fuq il-wiċċ lixx tal-gallettini mingħajr toqob - dak f'kuntatt mat-taġen - poġġi kuċċarina ġamm; għatti bid-diska dekorata u, kif ikunu lesti, irranġa l-gallettini fuq trej.

Għajnuniet u tricks

Jekk ma ssibx dqiq tal-lewż tista’ tippreparah id-dar billi tuża lewż imqaxxar u grinder żgħir tal-kafè. Biex itħanhom, żid kuċċarina zokkor meħud mill-kwantità indikata fir-riċetta mal-lewż. Se jservi biex jipprevjeni ż-żejt milli jnixxi.

Wara li tifforma l-għaġina, ħalliha mistrieħ fil-friġġ għal mill-inqas siegħa. Dan il-pass huwa importanti għaliex jagħmel l-għaġina aktar maniġġabbli u jtejjeb il-konsistenza tal-gallettini. Tista' wkoll tipprepara l-għaġina ġurnata bil-quddiem sabiex torganizza aħjar ix-xogħol, speċjalment jekk ikollok tipprepara kwantità kbira.

Meta tirrumbla l-għaġina, ipprova żommha uniformi sabiex il-cookies kollha jaħmu indaqs. Hemm gwidi prattiċi fis-suq, magħmula mill-injam jew tas-silikonju, adattati għal dan il-għan.

ħażna

Aħżen il-gallettini Linzer f'kontenitur mitbuq, bħal kaxxa tal-landa jew vażett tal-ħġieġ mitbuq. Dan jgħin biex jipproteġi l-cookies mill-umdità u jżommhom iqarmeċ għal diversi jiem. Aħżen il-kontenitur f'post frisk u niexef, 'il bogħod minn sorsi ta' sħana diretta u dawl tax-xemx. Ġeneralment iżommu tajjeb għal ġimgħa jew aktar jekk jinħażnu kif suppost.