il Ħobż tas-segala huwa ħobż skur, ħafif, imfarrak u adattat għad-dieti kollha. Is-segala hija pjanta li tappartjeni għall-familja ta ' ħaxix u l-użu tiegħu ilu magħruf minn żminijiet antiki. Huwa rakkomandat b'mod speċjali għal dawk li jsegwu dieta sana u bilanċjata, minħabba li hija rikka fil-fibra, vitamini u melħ minerali, baxxa fil-glutina u proporzjonalment għandha inqas kaloriji mill-ħobż homemade normali, iżda timla aktar. Minbarra li tippromwovi d-diġestjoni u tipprovdi għajnuna valida kontra l-istitikezza, hija wkoll alleat eċċellenti għall-qalb: il-preżenza ta ' lisina jgħin lill-vini u tiġġieled l-arterjosklerożi. Il-ħobż tas-segala huwa perfett kemm biex jakkumpanja ingredjenti oħra melħin kif ukoll ħelwin: huwa ħobż versatili ħafna li jista’ jittiekel kuljum. Eċċellenti għall-kolazzjon b'saff irqiq ta 'butir u ġamm, iżda wkoll għal snack fit-togħma, mimli Philadelphia, salamun u ħxejjex aromatiċi. Insomma, il-ħobż tas-segala huwa ikel li m'għandux jonqos fuq il-mejda tiegħek! Ir-riċetta hija sempliċi u ta 'malajr. Ejja naraw flimkien il-passi kollha biex nippreparaw il-ħobż tas-segala fid-dar:

Preparazzjoni

1

Ħallat iż-żewġ dqiq fi skutella kbira u żid il-ħmira tal-birra mfarrka.

2

Ferra nofs id-doża ta 'ilma. Ħallat inizjalment mal-licker, imbagħad bl-idejn.

3

Żid l-aħħar parti tal-ilma u l-melħ, kompli għaġna b’idejk. Żid iż-żejt u kompli għaġna sakemm ikollok għaġina lixxa u kompatta.

4

Għatti l-iskutella bil-plastik u ħalliha togħla f'temperatura tal-kamra għal madwar sagħtejn. Il-ħin taż-żieda se jvarja kemmxejn ibbażat fuq it-temperatura.

5

Ladarba titqajjem, aqleb l-għaġina għal fuq il-wiċċ tax-xogħol u trabha bid-dqiq. (

6

Irrombla l-għaġina sa 1 ċm ħoxna, bl-għajnuna ta 'rolling pin. Ladarba jinfetaħ, irromblaha biex tikseb baguette u poġġiha fuq folja tal-ħami miksija b'karta parċmina. Għattiha b'ċarruta u ħalliha jogħlew għal sagħtejn oħra f'temperatura tal-kamra.

7

Wara sagħtejn, ikxef l-għaġina u agħmel xi qatgħat żgħar fuq nett bl-għajnuna ta’ imqass tal-kċina.

8

Aħmi f'forn fann imsaħħan minn qabel f'180° għal 40 minuta.

aċċessorji

• Bord tal-għaġina fl-injam jew azzar
• rolling pin
• Taġen tal-ħobża
• Bowl
• Licker Borma

Pariri u pariri

Aħna nagħtuk parir biex għarbel id-dqiq 00 l-ewwel biex tgħaqqadha ma 'dik tas-segala, sabiex tiġi evitata l-formazzjoni ta' ċapep.

Bħala alternattiva għal 00 dqiq tista' wkoll tuża waħda manitobata’ saħħa akbar, li żżomm sew il-ħmira.

It-tnaqqis tal-ammont ta 'ħmira se jżid il-ħinijiet tal-ħmira, iżda se jtejjeb ukoll id-diġestibbiltà u l-ħeffa tal-prodott.

Xarrab il-karta tal-parċmina taħt l-ilma ġieri u mbagħad agħfasha bir-reqqa, qabel ma tpoġġi l-ħobż fuqha: dan il-trick jiżgura li ma jeħelx u ma jinħaraqx fuq il-qiegħ waqt it-tisjir!

Il-ħobż tas-segala jista 'jinħażen f'borża tal-karti magħluqa sa jumejn. Tista 'wkoll tikkunsidra li taqta' fi flieli u tiffriżaha biex tużaha meta jkun meħtieġ.

Tista 'żżid imgħarfa waħda jew żewġ żerriegħa tal-bużbież mal-għaġina roxx il-wiċċ biż-żerriegħa tal-ġulġlien: it-togħma tkun saħansitra aktar rikka u n-nisġa aktar tqarmeċ!

storja

Is-segala hija ċereali antika ħafna, imkabbra fil- Lvant Nofsani għal millenji u mwielda matul l-Età tal-Bronż bħala pjanta spontanja u selvaġġa. Infirex l-ewwel fil-Greċja u l-Balkani, imbagħad, grazzi għall-iskambji kummerċjali, iċ-ċereali wasal fl-Ewropa lejn is-seklu X, fejn kien użat l-aktar mill-popolazzjonijiet tat-tramuntana tal-Ewropa, bħaċ-Ċelti u l-Ġermaniżi, li mitħuna. għamlulna ħobż iswedsors ta’ għajxien għal eluf ta’ nies. Il-produzzjoni tal-ħobż tas-segala hija tipika fuq kollox fil-pajjiżi Ġermaniżi u Skandinavi wkoll għal riċetti tradizzjonali bħal kalakukko iżda, f'dawn l-aħħar snin, qed jinfirex dejjem aktar madwar l-Ewropa. Fl-Italja jiġi kkunsmat fuq kollox fir-reġjuni tat-Tramuntana qrib l-Alpi.