Hemm daqstant idioms tiġieġ, biex tinterpretaha u sajjar! It-tiġieġ huwa fil-fatt laħam abjad tassew versatili fil-kċina, b'konsistenza tenera, togħma newtrali, li jmur tajjeb ma' aromi u kondimenti. Għandna wkoll il-possibbiltà li nagħżlu bejn qatgħat differenti, u ċertament is-sider huwa l-aktar parti prezzjuża, kif ukoll dgħif, jekk tkun imċaħħda mill-ġilda, li tippermettilna li tagħmel riċetti differentianke bil-ħami pjuttost malajr. il Tiġieġ Bil-Lumi hija waħda minn dawk il-preparazzjonijiet veloċi u sempliċi, li jtejbu din il-qatgħa tat-tiġieġ, u li x’aktarx li ltqajt magħhom ukoll fost il-platti fil-menu ta’ ristorant Ċiniż, u li nistgħu wkoll nippreparaw bil-kumdità d-dar u b’suċċess. Dan it-tieni dixx jeħtieġ ftit ingredjenti, l-ewwel sider tat-tiġieġ, li nistgħu nsibu diġà ppakkjati fi slices ftit jew wisq ħoxnin, jew jekk nixtru l-flett u aħna tas-sikkina, nistgħu niksbuh aħna. Il-lumi huwa t-tieni protagonist tar-riċetta, iċ-ċitru frisk b'kulur qawwi li r-riħa tiegħu ċertament tfakkar fis-sajf, iżda li nistgħu nsibu fis-suq is-sena kollha, li jiggarantilna l-possibbiltà li nagħmlu din ir-riċetta fi kwalunkwe staġun. Se nużaw il-meraq u wkoll il-qoxra, niksbuha bil-grater, li fuqha ngħaddu l-qoxra tal-lumi tagħna, maħsul qabel. Noqogħdu attenti li nieħdu biss il-parti safra, dik ħelwa, tal-qoxra. Is-suċċess ta’ platt tajjeb, anke u fuq kollox meta jeħtieġ ftit ingredjenti u sempliċi, jiddependi l-ewwel nett fuq l-għażla tal-kwalità ta’ dawn. Jekk nistgħu nsibu allat lumi tajba possibilment mhux trattat, ikollna tiġieġ tal-lumi b'togħma ġenwina u riħa delizzjuża.

Preparazzjoni

1

Jekk nibdew mill-flett irridu nakkwistaw slices irqaq, jekk minflok diġà xtrajna l-flieli tas-sider tat-tiġieġ din l-operazzjoni mhix meħtieġa, l-aktar nistgħu nħabbtu ftit il-laħam biex irqaq, iżda ħafna drabi hija operazzjoni li diġà jagħmel il-Biċċier.

2

Pożizzjonaw lilna nfusna fuq bord tat-tqattigħ, b'sikkina tal-laħam b'xafra lixxa li jaqtgħu, ngħinu lilna nfusna bl-idejn ħielsa tagħna, nagħfasha fuq il-parti ta 'fuq tal-flett u bis-sikkina naqtgħu l-laħam (madwar nofs il-ħxuna, bejn il- bord tat-tqattigħ u l-idejn tagħna) fuq in-naħa orizzontalment fir-rigward tal-wiċċ tax-xogħol. Aħna ngħaddu s-sikkina ġewwa s-sider, niżżerżquha taħt l-idejn ta 'appoġġ, bil-mod (għax il-laħam huwa tari u jista' faċilment jinkiser). Ma naslux sal-aħħar, inħallu bordura ta 'nofs ċentimetru, biex billi tiftaħ il-laħam bħal ktieb, iż-żewġ trufijiet jibqgħu flimkien, isiru slice waħda. Ejja nħabbtu bil-mod (u nistgħu ndaħħlu folja karta parċmina) b'mazza tal-laħam, biex indaqs il-ħxuna.

3

Dqiq is-sider tat-tiġieġ, mingħajr ma tinkwieta dwar it-tneħħija ta 'kwalunkwe dqiq żejjed, għax jgħin fil-formazzjoni taż-zalza.

4

F’taġen li ma jwaħħalx, saħħan qatgħa żejt u pum butir.

5

Meta l-butir ikun kważi kompletament imdewweb, poġġi l-flieli tat-tiġieġ tagħna, u ħallihom kannella fuq iż-żewġ naħat għal madwar 10 minuti, fuq sħana medja.

6

Żid l-inbid abjad u ħallih jevapora għal madwar 5 minuti. F'dan il-punt, baxxi n-nar, żid il-meraq tal-lumi, u wkoll ftit mill-qoxra maħkuka biex ittejjeb l-aroma. Ħawwru bil-melħ, u ħallih it-togħma għal 5 minuti oħra. Jekk iz-zalza tkun bil-mod wisq, jew likwida, nistgħu nżidu niskata dqiq direttament fiż-zalza, biex teħxienha, inħalluha dewweb għal ftit minuti fuq nar baxx.

ħażna

Safejn 2 jiem f'kontenitur magħluq, fil-friġġ.

Varjanti

Nistgħu nsebbħu din ir-riċetta billi nżidu ġinġer frisk maħkuk jew tursin. Il-lumi huwa ingredjent dejjem preżenti fil-kċina tagħna, iżda nistgħu wkoll ivarjaw minn qraba tagħha. Nistgħu fil-fatt nagħmlu din ir-riċetta tissostitwixxi l-oranġjo minflok il-lumi, wara l-istess proċeduri.

L-aħħar varjant li nipproponi huwa li tinbidel il-forma ta 'dan id-dixx. Minflok tuża biss is-sider, tista’ tuża t-tiġieġ kollu, imħawwar bil-meraq tal-lumi, żejt, sinna tewm, u ħxejjex aromatiċi, u kompli sajjar fil-forn. 180 ° C għal madwar siegħa ta 'tisjir.

Kurżità

il Tiġieġ Bil-Lumi hija riċetta internazzjonali, fejn kull tradizzjoni ssegwi preparazzjonijiet speċifiċi, li huma differenti fiż-zalza (per eżempju f'xi pajjiżi tintuża biex iżżid mustarda, zalza tas-sojja, jew toħloq zalza ħelwa u qarsa), jew għall-preparazzjoni tat-tiġieġ (moqli , f'batter jew moħmi).