il Tiġieġ Cacciatore huwa tieni platt famuż ħafna fl-Italja, aktarx imwieled fit-Toskana iżda issa jintuża fil-kċina tal-familji Taljani kollha, grazzi għall-preparazzjoni sempliċi u veloċi tiegħu. Dixx fit-togħma u aromatiku, li għandu jiġi ppreparat f'taġen b'biċċiet tat-tiġieġ simili ġwienaħ, koxox u drumsticks, flimkien ma’ ħaxix imqatta’, tewm, klin u polpa tat-tadam. Ideali fl-istaġuni kollha tas-sena, huwa partikolarment apprezzat matul ix-xhur tal-ħarifa u tax-xitwa grazzi għat-togħma ta 'envelops tagħha u l-krema delizzjuża tagħha li fiha huwa impossibbli li ma tagħmilx papoċċ bil-ħobż frisk! It-tiġieġ Cacciatore huwa eċċellenti akkumpanjat minn ħaxix, iżda huwa fl-aqwa tiegħu flimkien ma 'a dixx tal-ġenb tal-faqqiegħ: għalhekk nissuġġerixxu li nservuh ma' faqqiegħ sautéed, faqqiegħ gratin jew ma' faqqiegħ moħmi sempliċi ħafna iżda fit-togħma!

Preparazzjoni

1

Ibda billi tipprepara s-saté: qaxxar il-basla u qaxxar il-karrotta, aħsel il-karfus b'ħafna ilma u neħħi t-truf. Aqta’ l-karfus u aqta’ fin. (

2

Aqta 'l-karrotta fi stikek, imbagħad aqta' fin ħafna.

3

Qatta l-basla, aqtagħha u għaqqad il-ħaxix kollu fi skutella.

4

Bl-użu ta 'torċa tal-gass, fjamma t-tiġieġ biex tneħħi kwalunkwe rix li jkun fadal. Aqsam it-tiġieġ f'biċċiet, taqta' l-ġwienaħ l-ewwel, imbagħad tikseb il-koxox u s-sider. Aħna nagħtuk parir biex tuża sikkina pjuttost kbira u li taqta 'biex twettaq l-operazzjoni, billi tpoġġi t-tiġieġ fuq bord tat-tqattigħ. Il-biċċiet għandhom jinqatgħu billi jinqatgħu fil-ġonot tal-għadam, sabiex ikun aktar faċli li jinkisbu.

5

Ferra’ ż-żejt taż-żebbuġa ġo kazzola kbira u poġġih fuq il-fuklar fuq nar għoli. Żid il-biċċiet tat-tiġieġ u għatti b'għatu, kannella għal 10 minuti.

6

Mexxi l-għatu u uża pinzetti tal-kċina biex iddawwar il-biċċiet kollha, sabiex ikunu kannella fuq in-naħa l-oħra wkoll. Wara ħames minuti, żid iz-zalza.

7

Ħallat u żid ukoll sinna tewm poached, imbagħad kannella għal 5 minuti u żid il-friegħa klin li qabel kienet laħlaħ u mnixxfa b'karta assorbenti.

8

Deglaze bl-inbid abjad. Hekk kif l-alkoħol ikun evapora, żid il-melħ. L-ammont ta’ melħ jista’ jiżdied skont il-gosti tiegħek, iżda nagħtuk parir biex iżżid ftit melħ u, jekk meħtieġ, togħma qabel ma żżid aktar fi tmiem it-tisjir.

9

Ħallat sew, imbagħad żid il-polpa tat-tadam u għalaq b'għatu. Sajjar fuq nar moderat għal 30 minuta, ħawwad kultant. Jekk tinxef wisq waqt it-tisjir, żid ftit imgħaref ilma sħun.

10

Fl-aħħar tat-tisjir, il-likwidu fit-taġen irid ikun inġelaq biżżejjed biex jifforma zalza krema. Ladarba msajjar, żid it-tursin imqatta’, ittrasferixxi fuq platt tas-servizz u servi.

Għajnuniet u tricks

Biex tippersonalizza l- Tiġieġ Cacciatore tista 'tuża ħwawar u ħxejjex aromatiċi differenti. Tista 'tissostitwixxi, pereżempju, klin bis-sagħtar jew l-oregano imnixxef.

Fis-sajf tista 'tuża tadam frisk għal zalza minflok purejiet tat-tadam.

Jekk ma tħossokx lest li taqta’ t-tiġieġ lilek innifsek, tista’ titlob lill-biċċier biex jaqsamha f’biċċiet. Fi kwalunkwe każ, tista 'wkoll tuża biss ġwienaħ tat-tiġieġ, koxox jew drumsticks: ir-riżultat se jkun l-istess.

Tista 'żżid xi ingredjenti oħra biex it-togħma tat-tiġieġ Cacciatore: pereżempju tista' żżid mgħarfa kappar imneħħi mill-melħ u ftit taż-żebbuġ iswed maqlub, sabiex tagħti saħansitra aktar togħma. Żidhom wara li tħallat mal-inbid abjad.

Preservazzjoni tat-Tiġieġ Cacciatore

Tiġieġ Cacciatore jista 'jinżamm għal 2-3 ijiem f'kontenitur mitbuqfil-friġġ.

Jekk użajt ingredjenti friski ħafna, it-tiġieġ Cacciatore jista' jiġi ffriżat f'kontenitur magħluq tal-ikel għal xahar. Għandu jitħalla jiddefrost f'temperatura tal-kamra u mbagħad jissaħħan f'taġen għal 1-il minuta fuq nar medju-baxx.

Kurżità

Chicken Cacciatore huwa tieni platt famuż ħafna fl-Italja, li l-oriġini tiegħu huma kkontestati bejn ir-reġjuni ċentrali bħar- Marche, it-Toskana u l-Umbria. It-tradizzjoni tagħmel it-tiġieġ Cacciatore riċetta prinċipalment Toskana. Probabbilment imwieled bejn l-aħħar tas-seklu 19 u l-bidu tas-seklu 20, it-tiġieġ Cacciatore probabbilment jieħu dan l-isem minħabba l- aromi tar-riċettabħall-klin u t-tewm, użati b’mod famuż mill-kaċċaturi biex jagħtu t-togħma lill-kaċċa.