Ħelu u artab, wieħed iwassal għall-ieħor. Huwa Pancakes tal-Karnival Venezjan jew aħjar il- fritòle, blalen artab ħafna tal-għaġina bil-grappa, żbib u pine nuts, moqlija fiż-żejt jagħli u servuti sħun bi tbexxix ta 'zokkor silġ. Hemmhekk fritòla f’Venezja hija istituzzjoni u, għalkemm tista’ tidwiq is-sena kollha f’xi ħwienet tal-għaġina fil-belt tal-laguna, tradizzjonalment jittiekel fix-xahar ta’ Frar. matul il-perjodu tal-Karnival. F’dak ix-xahar, it-toroq tal-belt jimtlew b’nies mascheri u turisti li jikkaċċjaw għall-aħħar fritòla: klassika biż-żbib u l-ġewż tal-arżnu, bit-tuffieħ, bil-ġobon irkotta, jew fritòle kbar mimlijin sakemm jinfaqgħu b’zabban, kustard u ċikkulata. Jekk għal din is-sena l Karnival ta 'Venezja jekk ma jkunx fil-qrib tiegħek, madankollu, ma tistax tonqos li tipprepara l-pancakes Venezjani tradizzjonali fid-dar. Ir-riċetta u l-proċedura huma sempliċi ħafna u ftit tricks fit-tisjir huma biżżejjed biex ikollha fuq il-mejda tiegħek il-fritòle Deliciouslest biex jittiekel fi ftit minuti!

Preparazzjoni

1

Fi skutella, xarrab iż-żbib bl-ilma kiesaħ. L-ilma għandu jkopri kompletament iż-żbib. Ħalliha tixxarrab għal mill-inqas 10 minuti. Sadanittant, saħħan ftit 1/3 tal-ħalib ġo tazza u ħoll il-ħmira tal-birra fiha, ħawwad b'kuċċarina.

2

Ferra d-dqiq ġo skutella kbira u żid il-ħmira maħlula. Jekk tixtieq, tista 'tuża mixer planetarju mgħammar b'ganċ tal-veloċità 2.

3

Fi skutella oħra, ħabbat il-bajd, imbagħad żidhom mad-dqiq. Sadanittant, dewweb il-butir fil-microwave u ħallih jiksaħ.

4

Ferra l-butir imdewweb kiesaħ u l-bqija tal-ħalib fl-iskutella bid-dqiq u l-bajd.

5

Fl-aħħar, żid il-grappa, iz-zokkor, iż-żerriegħa tal-fażola tal-vanilla u niskata melħ.

6

Ħallat kollox bi spatula sakemm ikollok għaġina pjuttost oħxon u frak. Jekk tuża l-mixer planetarju, ħallat bil-ganċ fil-veloċità 2 għal madwar 5 minuti.

7

Ibda taħdem l-għaġina b'idejk. Int ser ikollok tikseb kompost tleqq u artab.

8

Ixxotta ż-żbib mill-ilma. Agħfasha u nixxef b'xugaman nadif tal-kċina.

9

Żid il-ġewż tal-arżnu u żbib niexef mal-għaġina. Erġa' għaġna biex tħallat iż-żewġ ingredjenti indaqs, imbagħad ifforma ballun.

10

Għatti l-iskutella b'film trasparenti u ħalli l-għaġina togħla għal madwar 4 sigħat f'temperatura ta' 25°. Jekk it-temperatura tal-kamra hija aktar baxxa, poġġi l-iskutella fil-forn mitfi bid-dawl mixgħul. L-għaġina trid tittriplika l-volum inizjali tagħha.

11

Wara l-ħin tal-ħmira, ħu xi biċċiet tal-għaġina li jiżnu madwar 25 gramma. Ifforma blalen, tipprova ma tħallix żbib u pine nuts fuq barra.

12

Fi kazzola dejqa bi truf għoljin, saħħan iż-żejt tal-karawett għal temperatura bejn 160° u 170°. Għaddas ftit blalen tal-għaġina kull darba, biex ma titbaxxix it-temperatura.

13

Aqli kull ballun għal madwar 2-3 minuti, u dawwarhom spiss bl-għajnuna ta’ mgħarfa mqaxxra. Il-pancakes għandhom ikunu minfuħin u dehbi.

14

Ixxottahom b'kuċċarina mqaxxra u ħallihom jistrieħu għal ftit minuti fuq srievet tal-karti.

15

Irranġahom fuq platt jew trej tas-servizz u roxx biz-zokkor silġ.

16

Servi l-pancakes tal-Karnival tal-Venezja tiegħek għadhom sħun.

Pariri u pariri

Uża ħafna żejt tal-karawett għall-qali. Il-pancakes se jgħumu grazzi għall-preżenza tal-ħmira: biex jiżguraw tisjir uniformi ħu ħsieb li ddawwarhom spissirrumblahom fuq il-wiċċ taż-żejt, bl-għajnuna ta 'skimmer jew kuċċarina.

Għaġina tal-pancake għandu jintefaħ waqt it-tisjir: huwa għalhekk importanti li tuża ħmira tal-birra friska u kun żgur li l-għaġina togħla sew sakemm tittriplika fil-volum.

Nagħtuk parir biex tkejjel it-temperatura taż-żejt b'termometru tat-tisjir, li tista' tixtri għal ftit ewro online u fi ħwienet fiżiċi. Jekk ma jkollokx, tista' tgħaddas biċċa għaġina fiż-żejt: jekk jipproduċi bżieżaq u ma jdurx iswed, ifisser li ż-żejt huwa fit-temperatura t-tajba. Jekk, min-naħa l-oħra, isir skur immedjatament, iż-żejt ikun jaħraq wisq u huwa meħtieġ li titbaxxa s-sħana.

Tista' tuża grappa bajda jew grappa barrikata biex tagħmel il-pancakes tiegħek: bil-grappa barrikata t-togħma tal-grappa tkun kemmxejn aktar intensa. Inkella, tista’ tuża mgħarfa rum, anki jekk ir-riċetta tradizzjonali tal-pancakes titlob l-użu tal-grappa.

Jekk ma tridx tuża grappa, tista’ tissostitwiha biha kunjett ta’ togħma tal-larinġ.

Ipprova ma taqbiżx il-piż ta ' 25 gramma kull pancakegħax, jekk ikunu kbar wisq, it-tisjir jistgħu jibqgħu nejjin ġewwa.

Jekk ma togħġbokx, tista’ tissostitwixxi ż-żbib bit-tuffieħ maqtugħ f’biċċiet żgħar.

ħażna

Huwa preferibbli li jikkunsmaw pancakes matul il-ġurnata Karnival Venezjana sabiex igawdu b’mod sħiħ it-togħma u t-tqarmeċ tagħhom.

Inti xorta tista 'żżommhom, miksija b'film tal-kċina, għal ġurnata l-aktar f'post niexef u frisk.

storja

Il-fritti tal-Karnival huma fost l-eqdem u l-aktar deżerti magħrufa flimkien maċ-chiacchiere, strixxi ta’ għaġina moqlija magħrufa wkoll bħala “milkshake"Jew"crostoli”. Il-fritti tal-Karnival ġew ivvintati f’Venezja matul is-seklu 13, meta l-belt kienet influwenzata ħafna mit-tradizzjoni Għarbija-Persjana, anke mil-lat kulinari. Fil-fatt, il-“zelbies", pancakes bi frott taċ-ċitru u ħwawar li minnhom il-Venezjani ħadu s-snien biex jagħmlu l-verżjoni tagħhom stess ta 'pancakes imsejħa "fritòle”. Il-fritòle kienu tant apprezzati li ġew ipproklamati, fis-seklu sbatax, id-deżerta uffiċjali tas-Serenissima. Storikament kienu ppreparati minn “fritoleri”, ta’ koki li kienu jipproduċu biss il-fritòle, tant li twaqqfet professjoni vera. Illum il-ġurnata l-pancakes tal-Karnival Venezjan huma mifruxa madwar l-Italja u, għalkemm il-pancake tradizzjonali huwa dak biż-żbib u l-ġewż tal-arżnu, hemm diversi varjazzjonijiet bit-tuffieħ, in-nassa tal-bajd u l-kustard. Biss reċentement għandhom il- pancakes mimlija biċ-ċikkulata.