IL Cannoli Sqallin huma probabbilment l-aktar deżerti Taljani magħrufa fid-dinja flimkien mat-tiramisu. Ħfief, imfarrak, tqarmeċ u ħelu, il-kannoli huma r-ruħ stess tal-kultura kulinari Sqallija u jistgħu jirrakkontaw l-istorja tal-gżira fi ftit gdim biss. L-għaġina tal-kannoli moqlija magħmula bid-dqiq, inbid, xaħam u kafè, bil- mili tal-irkotta tan-nagħaġ artab u kremuż frisk u zokkor, arrikkit bi qtar sempliċi ta 'ċikkulata skura, immedjatament iġib lura għas-sħana ta' Sqallija. Kull familja b'għira tat ir-riċetta tagħha u hemm ħafna varjazzjonijiet fl-ingredjenti tal-għaġina u l-mili. Noffrulek wieħed homemade u tradizzjonali, prattikament infallibbli!

Preparazzjoni

1

Fi skutella ferra dqiq, kafè, xaħam u inbid aħmar. Ħallat inizjalment bi spatula.

2

Ladarba mħallat sew, ittrasferixxi kollox fuq wiċċ ħafif dqiq u aħdem tajjeb sakemm tkun iffurmata għaġina lixxa u omoġenja. Kebbebha fil-plastik u ħalliha tistrieħ għal siegħa fil-friġġ.

3

Sadanittant ipprepara l-krema għall-mili. Fi skutella, ħallat l-irkotta bi whisk sakemm tkun lixxa. Imbagħad żid iz-zokkor u ħawwad sew.

4

Żid ukoll iċ-ċipep taċ-ċikkulata skura, ħawwad, imbagħad għatti u aħżen fil-friġġ sakemm tkun lest għall-użu.

5

Wara li l-għaġina tkun mistrieħa għal xi żmien, ferra ż-żejt għall-qali ġo taġen bi truf pjuttost għoljin u ġibha fuq in-nar, fuq nar baxx. Ħallih jisħon sa 170°, u jgħinek tkejjel b'termometru tat-tisjir.

6

Waqt li ż-żejt jilħaq it-temperatura, irrombla l-għaġina fuq wiċċ tax-xogħol ħafif dqiq għal ħxuna ta’ 3 mm.

7

Bi qatgħa tal-għaġina b'dijametru ta '10 ċm, agħmel ċrieki. Inkella tista' taqta' kwadri li jkejlu 10×10 cm.

8

Kebbeb iċ-ċilindri tal-kannoli ma’ kull diska tal-għaġina. Jekk m'għandekx ċilindri tal-kannoli, tista 'tagħmel oħrajn simili billi tuża fojl tal-aluminju.

9

Imxarrab it-tarf tas-siġillar ta 'l-għaġina bi ftit abjad tal-bajd, ħfief it-tarf.

10

Poġġi cannoli fuq mgħarfa mqaxxra u daħħalha fiż-żejt f'temperatura tal-kamra.

11

Aqli għal madwar minuta, sakemm l-għaġina tismar ftit. Oqgħod attent li ma taħraqx il-kannoli. Imbagħad ixxotta fuq karta assorbenti. Kompli bl-istess mod għall-kannoli kollha u neħħi ċ-ċilindri biss meta jkunu sħan.

12

Hekk kif ikunu kesħin għal kollox, imlihom bl-irkotta, billi tuża sac-à-few.

13

Żejjen it-truf tal-kannoli biċ-ċirasa konfettura, il-qoxra tal-larinġ u l-pistaċċi mqattgħin. Roxx bi ftit zokkor silġ jew vanilla.

14

Servi.

Pariri u pariri

Nagħtuk parir biex timla l-kannoli eżatt qabel isservihom. B'dan il-mod il-wejfer jibqa' tqarmeċ.

Tista 'tissostitwixxi l-qtar taċ-ċikkulata skura fil-mili bi qtar taċ-ċikkulata bajda jew tal-ħalib, jew b'biċċiet ta' frott konfettura.

Fil-ħwienet tal-għaġina tista’ tara cannoli biċ-ċikkulata mdewba brushed ġewwa. Huwa fil-fatt gimmick li tkun kapaċi għalihom imla l-ewwel u ma tħallihomx jixxarrbu bil-mili, sabiex tkun tista 'tbigħ fi kwantità. Madankollu, l-espedjent huwa fit-togħma ħafna u, jekk trid, tista 'tirreplikaha fid-dar billi tfarfir iċ-ċikkulata mdewba ġewwa l-kannoli u tistenna li tissolidifika.

L-għaġina tal-kannoli għandu tessut iebes ħafnaallura tinkwetax jekk l-għaġina tiegħek tirriżulta li tkun pjuttost solida.

Bħala alternattiva għar-rolling pin, tista 'tuża l-magna biex tirrombla l-għaġina, li fil-każ ta' għaġina partikolarment iebsa tista 'tgħin fil-fażi tal-ħolqien tal-kannoli.

Tista’ tissostitwixxi l-inbid aħmar b’inbid abjad niexef, Marsala jew inbid likur ieħor.

ħażna

Il-kannoli mingħajr mili għandhom jinżammu f'post frisk u niexef għal ġranet XNUMxmiksi b'xugaman nadif. Ladarba jimtlew, iridu jittieklu fil-mument. Ricotta tista 'tinħażen fil-friġġ sa 2 ijiem.

Ma jistgħux jiġu ffriżati.

storja

L-oriġini tal-cannoli huma mgħottija fil-misteru. Jidher li hija deżerta antika, anki msemmija minn Ċiċeronu fis-sena 70 QK; aktarx kienet idea li ġiet fi żmien id-dominazzjoni Għarbija, meta s-Saraċini ħasbu li jħalltu l-irkotta u z-zokkor. Ipotesi o[ra jg[idu li kienu l-invenzjoni ta’ monasteru tal-klawsura u Gejtanu Basilestoriku u ġurnalist, jafferma minflok li twieled il-cannoli fl-okkażjoni tal-Karnival bħala ċajta, li trid tkun kejk b'forma fallika.