Hemm Kejk caprese huwa kejk taċ-ċikkulata skura bid-dqiq tal-lewż li ismu jirreferi għall-gżira fejn twieldet u nfirxet ir-riċetta: Capri, waħda mill-aktar famużi 'l barra mill-kosta ta' Napli. Magħmula bil-lewż mitħun fin, zokkor granulat, butir frisk, ċikkulata skura, bajd u kawkaw morr, il-kejk caprese Naplitan huwa wieħed mill-eħfef u fl-istess ħin maħbub fl-Italja kollha u barra. serva mfarrka biz-zokkor silġ u akkumpanjat minn kikkra kafè. F'xi verżjonijiet tal-kejk caprese tista 'ssib ukoll il- qoxra maħkuka ta' lumi waħda, jew taħlita ta’ dqiq tal-ġellewż jew tal-lewż. In-naħa ta’ ġewwa tal-kejk hija niedja u ratba ħafna, filwaqt li l-wiċċ huwa kemmxejn tqarmeċ. Noffrulek ir-riċetta bażika oriġinali Naplitana tal-caprese, li trid issir fi 20-il minuta bissb'ingredjenti tradizzjonali sempliċi u ġenwini!

Preparazzjoni

1

Fuq bord tat-tqattigħ, aqsam iċ-ċikkulata f'biċċiet oħxon. Id-daqs mhuwiex importanti. Poġġi kazzola ¾ mimlija ilma fuq in-nar, ixgħel fjamma medja u stenna li kważi jagħli. Meta l-ilma jkun sħun, poġġi skutella tal-ħġieġ fuq il-kazzola li ma tridx tmiss l-ilma ġewwa.

2

Ferra ċ-ċikkulata fl-iskutella u dewweb, ħawwad bi spatula. Warrab u ħallih jiksaħ.

3

Fi skutella, ferra l-butir f'temperatura tal-kamra, iz-zokkor granulat u niskata melħ fin. Attiva l-whisk elettriku ta' mixer u ħallat l-ingredjenti sew, sakemm tikseb krema bil-konsistenza ta' ingwent.

4

Żid il-bajd u kompli ħawwad bil-whisk elettriku.

5

Fit-tieni skutella, għarbel id-dqiq tal-lewż b’għarbiel b’malji mhux stretti wisq. Għarbel il-kawkaw separatament.

6

Żid id-dqiq tal-lewż mat-taħlita tal-bajd, zokkor u butir u ħawwad bi spatula sakemm jiġi assorbit kompletament.

7

Żid ukoll il-kawkaw u ħawwad l-ingredjenti. Tista’ tferra’ l-kawkaw kollu f’daqqa, waqt li toqgħod attent li tħallat minnufih biex tħallat mal-bqija tal-għaġina.

8

Fl-aħħar, żid iċ-ċikkulata mdewba issa fietel, ħawwad biex tinkorporaha fit-taħlita.

9

Dewweb biċċa żgħira tal-butir ġo kazzola jew fil-microwave, poġġiha f'tazza u poġġiha fil-microwave għal 20 sekonda f'temperatura massima. Agħfas taġen tond b’dijametru ta’ 22 ċm u mbagħad dqiqha ħafif. Jekk ma tridx tuża 00 dqiq, tista 'tuża trab tal-kawkaw.

10

Ixgħel il-forn f'180°C fil-mod statiku. Hekk kif tkun sħuna, aħmi għal 30 minuta fil-parti ċentrali tal-forn.

11

Wara 30 minuta, agħmel it-test tas-snien: daħħal toothpick twil fiċ-ċentru tal-kejk u mbagħad neħħiha. Il-kejk għandu jkun artab iżda mhux imxarrab. Jekk tkun għadha niedja wisq, ħalliha fil-forn għal 5 minuti oħra. Neħħi mill-forn u ħalliha tiksaħ kompletament, imbagħad poġġiha fuq platt tas-servizz u roxx biz-zokkor silġ.

Pariri u pariri

Għall-konvenjenza, tista 'tuża dqiq tal-lewż kif għamilna aħna. Imma jekk ma tistax issibha jew għandek xi lewż disponibbli, tista 'tagħmilha lilek innifsek billi tmur toast ħafif fil-forn għal 10 minuti f’temperatura ta’ 180°C u mbagħad ħallathom bil-mixer sakemm ikollok dqiq. Tista 'wkoll tuża lewż imqaxxar.

Għal togħma saħansitra aktar partikolari, anki jekk inqas tradizzjonali, tista’ tuża 100 g dqiq tal-lewż u 80 g dqiq tal-ġellewż jew ġellewż imqatta’ fin.

Għal konsistenza aktar artab, tista’ tħabbat l-abjad tal-bajd separatament u mbagħad żidhom mat-taħlita, billi tinkorporahom b’mod delikat bi spatula.

Iċ-ċikkulata trid tkun ta kwalità eċċellenti u ċikkulata skura mill-inqas 70%. Tista' wkoll tuża nofs iċ-ċikkulata 50% u nofs iċ-ċikkulata 85%.

Huwa essenzjali li l-kejk caprese jitħalla jiksaħ kompletament qabel ma tneħħih mill-moffa, inkella jinkiser u jitfarraġ meta jiġi trasferit għall-platt tas-servizz.

Kurżità

L-istorja vera tal-kejk caprese Naplitan mhix magħrufa. Madankollu, leġġenda tgħid li chef tal-għaġina li ħadem f'Capri insejt iżżid id-dqiq għat-taħlita ta’ ċikkulata, butir, bajd, zokkor u lewż mitħun li kien qed jipprepara biex b’hekk ħami l-kejk li jkun magħruf bħala l-caprese cake. Dan l-aħħar kienet qed tinfirex verżjoni tal-kejk caprese magħmul biċ-ċikkulata bajda u l-qoxra tal-lumi maħkuka.