Jekk inti dilettant ta 'togħmiet rustic u qed tfittex platt ta’ malajr imma b’effett kbir, sibt ir-riċetta għalik. Hemmhekk en papillote smoked scamorza huwa t-tieni platt li jisplodi bit-togħma. Il-ġobon, bil-karattru qawwi tiegħu, iż-żebbuġ, intens u fragranti, u t-tadam taċ-ċirasa biex iħlewwa kollox. Il-fojl huwa metodu tat-tisjir li jippreserva l-aromi u t-togħmiet intatti u jirrestawrahom imsaħħa u mħallta perfettament. Nagħmlu dan id-dixx sempliċi u irħas se tkun esperjenza sodisfaċenti ħafna. Igawdu flimkien mal-ħbieb u l-qraba miġbura madwar mejda mwaqqfa bi mħabba, mument indimentikabbli.

Preparazzjoni

1

Aqta’ l-iskamorza fi flieli ta’ madwar 2 ċm. Aħsel it-tadam u aqtagħhom.

2

Aqta' l-karta tal-ħami f'forma kwadra. Irranġa l-ġobon scamorza fiċ-ċentru u t-tadam taċ-ċirasa madwar.

3

Żid iż-żebbuġ, il-kappar, qatgħa żejt EVO u melħ fin.

4

Itwi l-karta tal-ħami b'tali mod li tifforma borża u agħlaqha bi spag tal-kċina.

5

Poġġi l-pakketti fuq it-taġen u sajjar f'forn imsaħħan minn qabel f'180 grad għal 20 minuta.

Pariri u pariri

Tista' sservi l-iskamorza en papillote affumikata tiegħek ma' ftit croutons tal-ħobż mixwi u takkumpanjaha b’tazza tajba ta’ Lagrein jew bħala alternattiva għall-Prosecco di Valdobbiadene.

Togħma l-iskamorza affumikata tiegħek moħmija fil-fojl bil-ħwawar kollha li tippreferi: sagħtar, marjoram, oregano, ħabaq, inti mħassra għall-għażla!

ħażna

Nagħtuk parir biex tiekol l-iskamorza en papillote affumikata tiegħek ippreparata friska, għadha sħuna, għal jipprevjeni li l-ġobon jibbies u tgawdi bis-sħiħ in-nisġa tal-fibra.

Huwa possibbli li tipprepara l-ġobon scamorza ġurnata qabel u żżomm il-pakketti fil-friġġ sakemm ikun il-ħin biex issajjar u sservihom. Aħna nagħtu parir kontra l-iffriżararli, kemm imsajjar kif ukoll nej.

X'inhi d-differenza bejn provola affumikata u scamorza affumikata?

Provola huwa ġobon tal-baqta mġebbed frisk. Jista’ jiġi prodott bil-ħalib tal-baqra, tal-buflu u anke tal-mogħoż. Ma teħtieġx tħawwir. L-iskamorza hija minflok a ġobon nofsu nej li jiġi pproċessat, maturat u stewed. Huwa essenzjalment prodott bil-ħalib tal-baqra. Iż-żewġ ġobnijiet imbagħad ivarjaw fil-forma u l-kulur: l-iskamorza hija iktar skura u għandha forma ta’ “ballun ċatt”, filwaqt li l-provola hija eħfef u għandha forma aktar tawwalija, reminixxenti ta 'lanġas. Anke t-togħma hija differenti: il-provola li tkun aktar simili għal mozzarella hija aktar delikata filwaqt li l-scamorza, ġobon f'kull aspett, għandu togħma aktar deċiżiva u li ma tiċċarax.