il stockfish bil-patata huwa platt tassew kbir. Delikat iżda konsistenti, jgħaqqad it-tidwib tal-stockfish mxarrba mal-ġisem tal-patata. Dixx mifrux prattikament madwar l-Italja b'varjazzjonijiet differenti li jiddependu mir-reġjun li fih ikun ippreparat. Fin-Nofsinhar, per eżempju, stockfish bil-patata huwa msajjar stewed billi żżid ftit tadam taċ-ċirasa, sabiex toħroġ ftit ikkulurit; fit-tramuntana, min-naħa l-oħra, il-konsistenza tal-stockfish bil-patata hija aktar likwida. Din il-verżjoni tagħna toffrilek riċetta li hija sempliċi biex tipprepara u fit-togħma ħafna, ideali biex tipprepara ftit minn qabel u sservi lill-mistednin tiegħek waqt ikla jew ikla tal-familja. L-unika twissija hija xarrab bir-reqqa l-stockfish fl-ilma għal 10 ijiem, jibdluha kull 12-il siegħa, sabiex il-ħut jerġa 'jiddra sew u jkun lest biex jintuża. Minkejja li huwa ħut oriġinarjament mit-Tramuntana tal-Ewropa, il-stockfish huwa maħbub ħafna fil-peniżola Taljana u jisilta li jintuża f’ħafna riċetti, speċjalment akkumpanjat mill-patata, li magħha jingħaqad perfettament!

Preparazzjoni

1

Xarrab il-stockfish f'ilma kiesaħ f'kontenitur kbir. Għattiha kompletament bl-ilma.

2

Aħżen il-stockfish fil-friġġ u ibdel l-ilma kull 12-il siegħa għal 10 ijiem.

3

Wara 10 ijiem ta 'tixrib, neħħi l-stockfish mill-ilma u poġġiha fuq bord tat-tqattigħ. Aqta’ bin-nofs b’sikkina li taqta’ u neħħi l-plagg.

4

Aħsel sewwa taħt ilma ġieri u ħalliha tixxotta.

5

Neħħi l-ġilda u neħħi xi xewk oħra bi pinzetta tal-kċina. Imbagħad aqtagħha fi kwadri ta’ 4×4 ċm.

6

Qaxxar il-patata u aħsilhom taħt ilma ġieri.

7

Aqta 'l-patata f'kubi ta' madwar 2×2 ċm.

8

Poġġi taġen kbir biż-żejt taż-żebbuġa fuq in-nar. Qaxxar it-tewm u aqta’ fi flieli, neħħi z-zkuk tat-tursin, żidhom fit-taġen u aqlihom.

9

Żid il-polpa tat-tadam u neħħi z-zkuk tat-tursin. Żid il-patata.

10

Żid il-melħ u ħawwad bil-mod.

11

Żid il-stockfish u, jekk meħtieġ, aktar melħ.

12

Ferra l-ilma u agħlaq b'għatu, ħalliha issajjar għal 30 minuta. Imbagħad ċċaqlaq ftit il-borma sabiex il-stockfish u l-patata ma jinfirdux.

13

Kompli sajjar għal 30 minuta oħra. Sadanittant, aqta’ t-tursin wara li taħslu u tnixxfu. Itfi n-nar, żejjen bit-tursin u servi sħun.

Pariri u pariri

Ipprepara xi biċċiet ta’ ħobż homemade mixwi biex isservi flimkien mal-stockfish tiegħek bil-patata. Ixwi l-flieli u togħrokhom bi sinna żgħira tewmse jkunu perfetti!

Jekk tixtieq, tista 'żżid touch pikkanti lill-stockfish tiegħek bil-patata billi żżid nofs bżar chilli fil-bidu tat-tisjir fit-taġen, tieħu ħsieb li tneħħih qabel isservi d-dixx.

Qatt ħallat b'għodda, iżda ċċaqlaq ftit it-taġen jew il-qali, biex tevita li l-ingredjenti jitfarrku wisq.

ħażna

Huwa preferibbli li tikkonsma stokkfish bil-patata immedjatament. Jista 'possibilment jinħażen fil-friġġ, miksi b'film trasparenti, għal 1 jum massimu. Hija tagħti parir kontra l-iffriżar tiegħu.