"Lħaruf moħmi huwa tieni platt delizzjuż biex tipprepara għal ġurnata speċjali: a Ikla tal-Ħadda it-tieni platt għall-menu tal-Milied jew tal-Għidakkumpanjat minn patata moħmija, piżelli jew kwalunkwe ħaxix ieħor li tixtieq. Il-preparazzjoni tas-sieq tal-ħaruf fil-forn hija sempliċi ħafna u mgħaġġla: tieħu 15-il minuta biex tpoġġi s-sieq fil-forn u mbagħad tikseb laħam der ħafna u fit-togħma. Ir-riġel huwa wieħed mill-qatgħat tal-ħaruf li jagħti l-aħjar riżultat meta jissajjar fil-forn, għax jibqa' imlaħħam u artab, u l-għadam ġewwa jagħtiha saħansitra aktar togħma. Huwa mħawwar bi ftit u magħżul ħwawarimmellaħ u bżar, mingħajr ma żżid xi ħaġa oħra, biex iżommu l- togħma karatteristika tal-ħaruf.

PREPARAZZJONI

1

Ixgħel il-forn fil-mod statiku f'200° biex saħħan minn qabel.
Aħsel u nixxef il-ħxejjex aromatiċi. Qaxxar it-tewm u aqta’ kollox fin b’sikkina jew nofs tan-nofs. Fi skutella żgħira, ħallat il-melħ u l-bżar.

2

Ferra kollox fl-iskutella bil-melħ u l-bżar, żid iż-żejt u ħawwad sew.

3

Roxx l-emulsjoni fuq is-sieq tal-ħaruf diġà mnaddfa u inforra trej tal-ħami bil-fojl tal-aluminju, u poġġi xtilliera tal-ħami fuqha.

4

Irranġa l-ħaruf fuq il-grill u aħmi f'200°, ħalliha sajjar għal 30 minuta.

5

Wara 30 minuta, iftaħ il-forn u dawwar is-sieq tal-ħaruf fuq in-naħa l-oħra, b'attenzjoni kbira biex tevita li taħraq lilek innifsek. Sajjar 45 minuta oħra.

6

Neħħi mill-forn u servi immedjatament.

Pariri u pariri

Is-sieq tal-ħaruf għandha tiġi kkunsmata preferibbilment minnufih. Madankollu, jista 'jinżamm għal massimu ta' 2 jiem fil-friġġ.

Staqsi lill-biċċier ta’ fiduċja tiegħek biex jagħtik sieq ħaruf diġà mnaddfa. Alternattivament, ipproċedi l-eliminazzjoni tax-xaħam superfluwu u l-ħelsien tal-parti finali tal-għadamiħalliha vojta, sabiex ma tinkebx waqt it-tisjir.

Jekk il-piż tar-riġel tal-ħaruf tiegħek ma jkunx eżattament 1 kg, il-ħinijiet tat-tisjir jistgħu jvarjaw. Biex tkun ċert li jkun imsajjar tista tuża sonda, li tkejjel il- temperatura tal-qalba: tkun lesta meta tasal i 60°.

Jekk tippreferi tista' immarina s-sieq tal-ħaruf matul il-lejl, ħalliha f'borma miksija b'inbid aħmar u ħxejjex aromatiċi. B'dan il-mod it-togħma rustic tkun attenwata filwaqt li jinżamm laħam artab ħafna.