il ku ku bil-ħaxix huwa ikel tipiku tal-Afrika ta’ Fuq u tal-punent ta’ Sqallija. Dan iċ-ċereali huwa magħmul minn agglomerati, jew ħbub żgħar ħafna - simili ħafna għall-ħbub - tas-smid. Użat f'diversi preparazzjonijiet, il ku ku jittiekel ukoll minflok il-ħobż klassiku li jinsab fuq l-imwejjed Taljani. Huwa eċċellenti mhux biss bħala l-ewwel platt komplut, ideali biex jitgawda kiesaħ daqslikieku kienet insalata tar-ross, iżda wkoll bħala akkumpanjament għal platti stewed ta 'laħam, ħut jew ħaxix. Huwa possibbli li togħma u tarrikkixxi l-kuskus bi ħwawar u ingredjenti tal-għażla tiegħek: curry, turmeric, kardamomu, paprika iżda wkoll żebbuġ, kappar u ħafna aktar.

Preparazzjoni

1

L-ewwel, aqta 'l-karrotti, il-brunġiel u l-qarabagħli f'kubi. Ittrasferihom f’taġen biż-żejt u t-tadam taċ-ċirasa maqtugħ fi kwarti.

2

Sajjar sakemm ikun sart, imbagħad żid il-qamħ u ħallih it-togħma.

3

Poġġi l-kuskus fi skutella bil-butir u niskata melħ. Separatament, ħalli l-ilma jagħli, imbagħad ferragħ. Għatti bi platt u ħalliha tixxarrab għal 10 minuti.

4

Qassam il-kuskus bil-furketta u żidu mal-ħaxix, flimkien mal-pesto u l-ġobon imqatta’.
Imla bil-bajd imqatta'.