il ġulġlien (sesamum indicum) hija pjanta li tappartjeni għall-familja ta' Pedaliaceae. L-ispeċi tal-ġulġlien ikkultivata hija probabbilment nattiva għall-Etjopja u hija meqjusa fost l-eqdem pjanti taż-żejt użati fin-nutrizzjoni tal-bniedem. Anke fil-bidu tat-tielet millennju QK din l-ispeċi erbaċej kienet waħda mill-aktar għelejjel importanti fir-reġjun Persjan, li minnu nfirxet kemm lejn il-Lvant, lejn l-Indja, iċ-Ċina u l-Ġappun, kif ukoll lejn il-punent, lejn l-Ewropa. Aktar tard, l-ewwel il-Griegi u r-Rumani, imbagħad l-Għarab, ikkontribwew għat-tixrid tagħha fil-baċir tal-Mediterran. Illum l-akbar produtturi fid-dinja huma l-Indja, iċ-Ċina u pajjiżi Asjatiċi oħra. Fl-Italja hija kultivazzjoni marġinali, storikament ipprattikata fi Sqallija, iżda li għandha tissaħħaħ, minħabba d-domanda eċċellenti li l-prodott lest għandu fis-suq. Fil-fatt, il-ġulġlien huwa fid-domanda kbira fil-forma ta 'żrieragħ u żejt.
F'dan l-artikolu naraw il-klassifikazzjoni botanika tal-pjanta, it-tekniki tal-kultivazzjoni, il-proprjetajiet u l-użi tal- Ġulġlien u,żejt tal-ġulġlien.
Deskrizzjoni tal-pjanta tal-ġulġlien
L-impjant sesamum indicum hija speċi erbaċeja bi għeruq, li tiżviluppa zkuk wieqfa ta '30-60 ċm għoli. Iz-zkuk huma xi ftit jew wisq ramifikati, b'sezzjoni kwadrangulari, miksija b'xagħar. Il-weraq jiddaħħlu wkoll fuq iz-zkuk, opposti fil-parti bażali u jalternaw fuq. Dawn huma nieqsa minn stipules, ovate-oblong jew lanceolate, qosor bis-snien u aħdar opak.
Il-fjuri huma zygomorphic u hermaphrodite, solitarji jew fi gruppi ta '2-3. Huma mqiegħda f'pożizzjoni axillari fuq il-parti ta 'fuq taz-zokk. Huma wkoll pedunkulati fil-qosor, il-kulur ivarja minn abjad b'tikek skuri, sa aħmar ċar jew roża. Barra minn hekk, jiffertilizzaw b'mod awtonomu, peress li l-pjanta hija awto-fertili.
Ġulġlien
Iż-żerriegħa tal-ġulġlien jinsabu f'kapsuli wieqfa u tawwalin, dehixxenti. Kull kapsula fiha 50-80 żerriegħa ta 'forma żgħira, pjuttost iċċattjata, ovali b'quċċata bil-ponta, wiċċ lixx. Il-kulur ivarja minn abjad għal isfar, kannella għal aħmar u iswed. Il-piż ta '1000 żerriegħa jvarja bejn 2 u 3.5 g.
Ġulġlien iswed
Hemm bosta varjetajiet imkabbra madwar id-dinja, li huma distinti prinċipalment mill-kulur taż-żerriegħa. Per eżempju l- ġulġlien iswed (li ssib fi ħwienet speċjalizzati) hija partikolarment apprezzata fiċ-Ċina u l-Ġappun, fejn hija l-protagonista ta’ bosta riċetti tipiċi orjentali. Fl-Ewropa, il-ġulġlien abjad huwa aktar ikkunsmat.
Il-kultivazzjoni tal-ġulġlien
Din il Pedaliaceae ma jistax jiflaħ il-kesħa u jeħtieġ temperaturi għoljin matul iċ-ċiklu tal-għelejjel tiegħu. Fl-Italja għalhekk hija kkultivata fir-reġjuni tan-Nofsinhar, speċjalment fi Sqallija. Famuż u partikolarment siewja hija l- ġulġlien minn Ispica (provinċja ta’ Ragusa, fin-Nofsinhar estrem tal-gżira) introdotta fi żmien id-denominazzjoni Għarbija.
Il-ġulġlien, għalhekk, hija pjanta li tadatta għal klima ta’ nixfa, madankollu tibbenefika minn xita, għall-inqas sporadika. Fi staġun ta 'nixfa totalment, il-wiċċ tar-raba' jeħtieġ irrigazzjoni ta' emerġenza.
Ground
Fir-rigward tal-ħamrija, il-kultivazzjoni tal-ġulġlien tippreferi ħamrija alluvjali jew ramlija bil-ħama, bi pH newtrali u provvista tajba ta 'materja organika. Huwa intolleranti għall-ħamrija salina u jista 'wkoll jadatta għal ħamrija sub-aċiduża u sub-alkalina.
Fertilizzazzjoni
Kultivazzjoni tal-ġulġlien tieħu vantaġġ mill-fertilizzazzjoni organika bażika magħmula bil- demel bovin immaturat tajjeb. Fil-ħarifa, qabel ix-xogħol ta 'preparazzjoni tal-ħamrija, madwar 20-30 t ta' demel għandhom jitqassmu għal kull ettaru.
Ħdim tal-art
Il-ġulġlien huwa tipikament uċuħ tar-raba 'tiġdid, pereżempju fi Sqallija jinżera' wara uċuħ tax-xitwa ta' ċiklu qasir.
Il-preparazzjoni tal-ħamrija tista 'titwettaq b'ħrit superfiċjali (li jidfen il-fertilizzant), segwit minn raffinar f'passi 1-2, skond jekk tridx twettaq jew le l- żriegħ falz għat-trażżin tal-ħaxix ħażin.
Perjodu
Ġulġlien huwa pjanta ta 'ġurnata qasira, jiġifieri sensittiva għall-fotoperijodiżmu. F'termini prattiċi dan ifisser li tibda l-fjoritura u mbagħad il-maturazzjoni taż-żrieragħ meta s-sigħat tad-dlam jibdew jiżdiedu b'mod sinifikanti meta mqabbla mas-sigħat tad-dawl. Dan iseħħ fl-aħħar tas-sajf sal-ekwinozju tal-ħarifa, minn liema ħin is-sigħat tad-dlam huma ogħla. Impjant li jġib ruħu b'mod simili huwa l- c. Il-ġulġlien imbagħad jinżera' fl-aħħar tar-rebbiegħa, ġeneralment f'April u Mejju, meta l-ħamrija tkun sħuna biżżejjed. Il-ħsad isir b'mod gradwali mill-aħħar ta' Awwissu sa Settembru u lil hinn, skont il-varjetà u ż-żmien taż-żriegħ.
Żrigħ
Il-ġulġlien jinżera 'b'żerriegħa tal-qamħ klassika f'ringieli regolari 60-70 ċm 'il bogħod minn xulxin u bl-użu ta' 6-8 kg għal kull ettaru ta 'żerriegħa. Wara l-emerġenza tan-nebbieta, ġeneralment ikun tajjeb li tipproċedi bi traqqiq manwali, li tħalli nebbieta 1 kull 20 ċm fuq il-filliera u tgħaqqad il-fallimenti.
Kontroll tal-ħaxix
Minbarra t-teknika ta 'żrigħ falza, il-ħaxix ħażin fuq l-għelieqi tal-ġulġlien jista' jinżamm taħt kontroll tnaqqija perjodika u tgħasir, speċjalment fl-istadji bikrija tat-tkabbir tan-nebbieta.
Mard u parassiti
L-uċuħ tar-raba 'tal-ġulġlien jistgħu jbatu mill-attakk ta' xi patoġeni fungali, b'mod partikolari Cercospora spp., Alternaria spp., Macrophomina phaseolina. F'ħamrija soġġetta għal dan it-tip ta 'mard, tista' ssir azzjoni preventiva eċċellenti mikorrizzazzjoni tal-ħamrija. B'dan il-mod ikollna difiża naturali kontra l-mard u rendiment aħjar tal-wiċċ grazzi għall-appoġġ ta 'benefiċċju pprovdut mill-mikorriżi lis-sistema ta' l-għeruq.
Fir-rigward tal-pesti, l-agħar għall-pjanta tal-ġulġlien huma l- afidi fir-rebbiegħa. Biex tevita problemi ta 'tħassir tal-uċuħ tar-raba', huwa rakkomandabbli li tintervjeni sapun potassiku or piretru naturali fl-ewwel sinjali ta’ infestazzjoni.
Ħsad tal-ġulġlien
Il-ġulġlien għandu jinħasad qabel ma jinfetħu l-kapsuli dehisced u ż-żerriegħa jaqgħu fl-art.
L-isfar tal-weraq huwa ġeneralment mistenni bħala sinjal li l-ħsad jista 'jibda. Il-pjanti jinqatgħu u mbagħad jitqiegħdu f'meded biex jitlesta t-tnixxif fix-xemx u sussegwentement jiġu dris.
Biex timmassimizza l-kwalità taż-żerriegħa (speċjalment jekk ma tkunx iddestinata li tinbidel f'żejt), f'Ispica l-proċess tal-ħsad u l-estrazzjoni jsir kompletament bl-idejn. Il-pjanti mnixxfa huma mbagħad imsawta fuq ċraret u ż-żerriegħa huma mgħarbula b'għarbiel speċjali.
Rendiment
Ir-rendimenti tal-għelejjel ivarjaw minn 0.8-1 t / ettaru ta 'żrieragħ fl-uċuħ tar-raba' mingħajr appoġġ għall-irrigazzjoni, sa 1-1.5 t / ettaru f'għelieqi tal-ġulġlien irrigati.
Proprjetajiet u użi taż-żerriegħa tal-ġulġlien
Żrieragħ tal-ġulġlien huma magħmul minn 45-60% żejtpersentaġġ għoli ħafna, aħseb biss li dak taż-żejt taż-żebbuġa jilħaq massimu ta’ madwar 25%.
Il-frazzjoni żejtnija fiha aċidu olejku, aċidu linolejku u aċidi grassi saturati oħra, speċjalment palmitiku u stearic. Iż-żrieragħ huma wkoll sinjuri f'karboidrati, proteini, fibri, vitamini, minerali u antiossidanti. Għalhekk, ikel komplut, anke pjuttost kaloriku b'573 kcal għal kull 100 g ta 'żerriegħa.
Iż-żrieragħ, kemm jekk sħaħ, imqaxxra jew mixwija, jintużaw bħala ingredjent miżjud fi: insalati, ħobż, torti melħin, ornamenti għal prodotti moħmija b'mod ġenerali, muesli, deżerti, ħelu tradizzjonali.
Jekk trid tipprovahom, tista 'ssib żerriegħa tal-ġulġlien abjad fil-ħwienet iddedikati għall-agrikoltura.
Tahina
Diskussjoni separata jistħoqqilha l- tahini, krema magħmula biż-żerriegħa tal-ġulġlien popolari ħafna fil-kċina tal-Lvant Nofsani. Fil-prattika, iż-żerriegħa tal-ġulġlien abjad huma mixwija ħafif u mbagħad imnaqqsa għal dqiq, li miegħu jiżdied iż-żejt tal-ġulġlien sakemm tinkiseb pejst kremuż.
It-tahini jintuża bħala ingredjent f'ħafna riċetti tipiċi, bħal falafel jew hummus, jew bħala zalza ta' akkumpanjament għal platti tal-laħam.
Speċjali ħafna huwa wkoll it-tahini magħmul biż-żerriegħa tal-ġulġlien iswed, għalhekk krema skura ħafna.
Tista' ssib tahini għall-bejgħ ġewwa ħwienet tal-ikel orjentali.
Proprjetajiet u użi taż-żejt tal-ġulġlien
Kif imsemmi, żejt ta 'kwalità eċċellenti huwa estratt miż-żerriegħa tal-ġulġlien. Huwa bla riħa, ta 'kulur ċar, b'tendenza baxxa li tisnieħ grazzi għall-kontenut għoli ta' aċidi grassi mhux saturati. Iż-żejt miksub jintuża primarjament bħala ikel, għal kondimenti nejjin peress li jħassru mat-tisjir.
Fl-industrija tal-ikel, iż-żejt tal-ġulġlien jintuża prinċipalment għall-produzzjoni tal-marġerini.
Użi oħra interessanti huma dawk fil-kożmetiċi għall-produzzjoni ta 'sapun u fil-farmaċewtiċi bħala appoġġ għal drogi li jinħallu fix-xaħam fil-manifattura ta' ingwenti u ingwenti.
Għandu wkoll azzjoni farmakoloġika sfruttata fil-mediċina veterinarja. Mifrux fuq il-ġilda tal-annimal, jipprevjeni n-nifs ta 'kwalunkwe parassiti li jikkawżaw il-mewt tagħhom.
Żejt tal-ġulġlien jista 'jinstab ukoll għall-bejgħ fi online store.
Ibda Thread ġdid