il strozzapretiimsejħa wkoll stranglepriests, huma format ta’ għaġin frisk perfett biex iħawwar b’tipi differenti ta’ zlazi: minn zalza tat-tadam friska sempliċi għal frott tal-baħar jew bi ħwawar sempliċi bbażat fuq butir, inċova u lumi. Strozzapreti huma versatili ħafna u wkoll sempliċi ħafna biex jippreparaw: sempliċement għaqqad 00 dqiq, ilma u niskata melħ biex tagħmel l-għaġina, li mbagħad tiġi manipulata biex toħloq il-biċċiet individwali imqarrun mibrum tipiku. Jidher li l-istrozzapreti twieldu bħala preparazzjoni fqira u hemm ħafna leġġendi li jduru madwar l-isem ta’ dan it-tip partikolari ta’ għaġin, li baqa’ ħaj sal-lum u sar wieħed mill-bażi tal-kċina Taljana. Għaġin frisk magħmul id-dar dejjem ikollu togħma differenti: ipprova ipprepara scialatielli, tonnarelli u trofie wkoll!

Preparazzjoni

1

Ferra d-dqiq kollu fuq wiċċ tax-xogħol, preferibbilment tal-injam. Ifforma funtana, tagħmel baċin żgħir fiċ-ċentru.

2

Żid il-melħ fin u l-ilma sħun. L-ilma għandu jkun kemmxejn aktar sħun mit-temperatura tal-kamra, iżda m'għandux ikun sħun wisq. Saħħanha għal 20 sekonda fil-microwave.

3

Ħallat inizjalment billi tuża furketta u bil-mod tirkupra d-dqiq kollu mill-ġnub tal-bir sabiex jinkorporah fl-ilma. Ladarba l-likwidu jkun ġie assorbit, ibda għaġna b'idejk.

4

Knead sakemm tikseb għaġina lixxa u omoġenja, imbagħad ħalli l-għaġina tistrieħ għal mill-inqas 30 minuta f'temperatura tal-kamra, mgħottija b'cling film

5

Ladarba jkun għadda l-ħin tal-mistrieħ, erġa’ ħu l-għaġina, aqta’ biċċiet u għatti l-għaġina li jkun fadal biex tevita li tinxef. Uża biċċa waħda kull darba biex tagħmel l-istrozzapreti tiegħek, l-ewwel iċċattjaha b'rolling pin.

6

Għandek tikseb folja bi ħxuna ta' madwar 2 millimetri. Aqta’ l-għaġina fi strixxi ta’ 1.5 ċm.

7

Ħu strixxa waħda kull darba u irromblaha bejn il-pali ta 'idejk, żżerżaqha bil-mod 'il quddiem u' l quddiem, sabiex iddawwarha ftit.

8

Kull strozzaprete għandu jkun twil bejn wieħed u ieħor 6-8 ċm, għalhekk neħħi l-biċċa diġà ffurmata mill-istrixxa tal-għaġina u poġġiha fuq l-għaġina. Kompli bil-kumplament tal-istrixxa u mal-istrixxi l-oħra kollha tal-għaġina, poġġihom gradwalment fuq l-għaġina, sakemm l-għaġina kollha tkun użata. L-istrozzapreti tiegħek huma lesti biex jiġu msajra jew ippreservati.

Għajnuniet u tricks

Biex issajjar l-istrozzapreti, ħallihom jiffriżaw għal 30 minuta l-ewwel biex ma jħallux li jeħlu flimkien. Imbagħad poġġi taġen ilma fuq in-nar, żid il-melħ u meta jibda jagħli, ferra l-istrozzapreti. Sajjarhom għal 6-7 minuti.

Tista' wkoll tħallat l-istrozzapreti mal- planetarju, twaħħil ganċ tal-għaġina u taħdem l-għaġina b'veloċità medja.

Biex tevita li l-għaġin strozzapreti jeħel ma’ idejk waqt li tagħtihom il-forma tipika tagħhom, xarrab pali u swaba tiegħek bi ftit ilma.

Aħna nagħtuk parir biex tuża l- 00 dqiq jew, l-aktar, 0 dqiq. Tipi oħra ta’ dqiq jistgħu jassorbu wisq ilma jew jagħmlu Strozzapreti tiegħek wisq elastiku jew iebes. F'dan ir-rigward, aħna nagħtuk parir biex taqra l-artiklu tagħna dwar it-tipi differenti ta 'dqiq u kif tużahom għall-preparazzjonijiet tiegħek.

Konservazzjoni ta' Strozzapreti

Tista' tħalli l-istrozzapreti jinxef billi tgħattihom b'ċarruta niexfa. B'dan il-mod jistgħu jiġu ppreservati għal 15 jiemf'post frisk.

Tista’ tiffriżahom billi tpoġġihom spazjati fuq trej għal 30 minuta sabiex jibbies, imbagħad ferragħhom f’borża apposta għall-iffriżar.

Kurżità

L-isem "strozzapreti", kif ukoll il-varjant tiegħu "strangolapreti" ġej mit-tradizzjoni popolari li skontha l-qassisin huma partikolarment jħobb ikel ta' kwalità. Dan l-għaġin oħxon ħafna b'konsistenza pjuttost chunky huwa tqil u huwa meħtieġ li tiekol fi frieket żgħar: inkella tirriskja li "tifga". Leġġenda oħra tgħid li n-nisa tar-Romagna ħejjew dan l-għaġin biex jagħtu lis-saċerdoti nhar ta’ Ħadd, filwaqt li r-raġel tagħhom kienu mġiegħla jixorbu s-soppa tal-ħaxix tas-soltu: għal din ir-raġuni xtaqu lis-saċerdoti “ċoff”. Strozzapreti kienu tipikament ippreparati waqt il-vaganzi u mħawwra bi zalza tat-tadam u tal-laħam.