Kejk Sacher, ir-riċetta għad-deżerta delizzjuża Awstrijaka

Hemm Kejk Sacherimsejħa wkoll Kejkijiet Sacherhija probabbilment waħda mill-aktar deżerti famużi fid-dinja: twieled fi Vjenna fl-1832 fil-kċejjen ta 'waħda mill-lukandi l-aktar sumptuous u eleganti fil-belt u kien ikkunsinnat direttament lill-palazz rjali għall-Prinċep Von Mitternich Winnesburg, li kien partikolarment jħobbu. L-inventur tas-Sacher Torte huwa Franz Sacher, apprendist pastry chef li ta’ 16-il sena biss għaqqad l-ingredjenti li jirrappreżentaw din id-deżerta famuża: bażi b’sponge cake taċ-ċikkulata, artab u delizzjuż, mimlija b’saff ta’ ġamm delikat tal-berquq u miksija b’icing bażi artab ta’ skur. ċikkulata u krema friska. Ir-riċetta oriġinali tas-Sachertorte hija mħarsa b'ġira mill-ħwienet tal-għaġina ta' Vjenna li jgħadduha biss lill-koki tal-għaġina fdati tagħhom. Il-verżjoni tagħna tas-Sacher Torte hija simili ħafna għall-oriġinal u f’gidma waħda biss tittrasportak direttament fit-toroq ta’ Vjenna! Jekk tħobb id-deżerti bbażati fuq iċ-ċikkulata, ipprova wkoll is-Savoy Cake, speċjalità Sqallija magħmula bil-ġellewż u ċ-ċikkulata!

Ingredjenti għal 8 nies

Ċikkulata skura: 375 g
Butir: 110 g
Zokkor granulat: 150 g
Bajd medju: 5
00 dqiq: 110 g
Zokkor trab: 30 g
Ġamm tal-berquq: 400 g
Krema likwida friska: 200 g

Preparazzjoni: minuti 55
Tisjir: minuti 45
Totali: 1 siegħa, 40 minuta
Kaloriji: 456 kcal/porzjon

Preparazzjoni

Biex tipprepara s-Sachertorte, ibda biċ-ċikkulata: poġġi 125 g ċikkulata skura fuq bord tat-tqattigħ, aqtagħhom f’biċċiet pjuttost żgħar u mbagħad ittrasferihom fi skutella, li tpoġġi ġo taġen mimli ilma jagħli. Dewweb iċ-ċikkulata kompletament sakemm tikseb krema lixxa u igglejżjata.

Ifred l-isfar mill-abjad billi tpoġġihom f’żewġ skutelli differenti. Ferra l-abjad tal-bajd fl-iskutella tal-mixer, żid iz-zokkor u ħawwad kollox sakemm it-taħlita tifforma peaks iebsa, speċi ta’ meringue tleqq ħafna u ratba. Se tieħu madwar 5 minuti.

Fit-tieni skutella, krema l-icing sugar bil-butir, billi tuża mixer elettriku ssettjat għall-veloċità massima. Għandek tikseb krema ratba ħafna.

Inkorpora l-isfar tal-bajd darbtejn, aċċerta ruħek li jitħalltu perfettament mal-bqija tat-taħlita.

Ittrasferixxi t-taħlita tal-isfra tal-bajd, iz-zokkor u l-butir fiċ-ċikkulata mdewba u issa kiesħa, ħallat kollox sew b’whisk elettriku b’veloċità medja-għolja.

Żid it-meringue tal-abjad tal-bajd u z-zokkor mat-taħlita, inkorporaha bi spatula minn isfel għal fuq, biex ma tiżżarmax l-abjad tal-bajd.

Fl-aħħar żid id-dqiq, għarbel direttament fl-iskutella. Dejjem ħallat bl-ispatula, tagħmel movimenti minn isfel għal fuq.

Ixgħel il-forn fil-mod statiku f'180°C. Butir u dqiq taġen tal-ħami ta’ 22 ċm, preferibbilment b’waħda biċ-ċappetti, u ferra t-taħlita ġewwa, twittiha bl-ispatula biex tkun uniformi. Meta l-forn ikun f'temperatura, aħmi l-bażi.

Ħalli l-bażi sajjar fil-forn għal 35 minuta. Qabel ma toħroġ mill-forn, dejjem agħmel it-test tas-snien, daħħal toothpick twil fiċ-ċentru tal-bażi u ċċekkja jekk, billi tiġbedha 'l barra, hix niexfa jew għadha niedja wisq. Jekk tkun niexfa tista’ toħroġ il-bażi tiegħek mill-forn u ħalliha tiksaħ kompletament qabel tneħħiha mill-moffa.

Hekk kif il-bażi tkun kompletament kiesħa tista’ tibda timla l-kejk. Aqta 'ftit millimetri tal-wiċċ biex telimina l-qoxra li tkun iffurmat fuq barra. Invell bis-sikkina biex tifforma wiċċ ċatt, imbagħad jaqsam il-bażi f'żewġ diski.

Poġġi waħda mid-diski fuq xtilliera tal-wajer u għatti l-wiċċ kollu b’madwar nofs doża ta’ ġamm tal-berquq.

Għatti s-saff tal-ġamm bit-tieni diska bażi. Għatti wkoll din id-diska b’saff irqiq ta’ ġamm, ferrexha sew mat-truf kollha. Poġġi l-kejk fil-friġġ biex jiksaħ għal mill-inqas siegħa.

Sadanittant, ipprepara s-silġ: ferra l-krema ġo kazzola, ixgħel in-nar u ħalliha tagħli. Żid il-bqija 250 gramma ta 'ċikkulata skura.

Ħallat sew bil-whisk biex idub kompletament iċ-ċikkulata. Hekk kif idub, ħalli t-taħlita tiksaħ. Sadanittant, ladarba jkun għadda l-ħin tal-mistrieħ, ħu l-kejk mill-friġġ, poġġih fuq xtilliera tal-wajer jew fuq platt miksi b’karta tal-ħami, li jkollok bżonn tiġbor is-silġ li waqa’, u ferra nofs is-silġ fuqha .

Mexxi spatula twila fuq il-wiċċ tal-kejk biex tgħattiha kompletament, imbagħad ferra l-ammont ta’ silġ li jifdal. Iġbor is-silġ li jkun waqa' fuq il-karta tal-ħami u erġa' użah: imla piping bag jew siringa tal-kejk b'żennuna tonda lixxa ta' madwar 0.3 ċm u ikteb il-kelma "Sacher" fuq il-wiċċ tal-kejk. Poġġi fil-friġġ sakemm tkun lesta biex isservi.

Għajnuniet u tricks

Biex tipprepara s-Sacher Torte jeħtieġ li tieħu xi prekawzjonijiet: importanti li taqta’ l-bażi tal-kejk meta tkun kompletament kiesaħ. Għalhekk nagħtuk parir biex tippreparaha minn qabel, anke l-ġurnata ta’ qabel, billi żżommha mgeżwra f’cling film u fil-friġġ.

Ir-riċetta oriġinali Sacher Torte tinkludi waħda frosting artab magħmul biċ-ċikkulata u l-krema. Jekk minflok tippreferi silġ tqarmeċ, tista’ tgħattiha biċ-ċikkulata mdewba ġo bain-marie.

Aħna nagħtuk parir biex tixtri ċikkulata skura li għandha persentaġġ tal-kawkaw bejn 50 u 65%. Din hija l-aħjar kwantità ta’ kawkaw biex tinkiseb Sacher Torte ratba u Delicious.

Tista' tagħmel verżjoni bla glutina tas-Sacher Torte billi tissostitwixxi d-dqiq 00 b'wieħed dqiq mingħajr glutinafl-istess kwantità.

Mhuwiex meħtieġ li tagħmel ġulepp tal-kejk għal dan il-kejk: żid biss saff eħxen ta 'ġamm tal-berquq biex xarrab biżżejjed.

ħażna

Il-Sachertorte jista 'jinħażen fil-friġġ għal Massimu ta '2 ijiem, taħt qanpiena tal-kejk. Nirrakkomandaw li nħalluh jiksaħ f'temperatura tal-kamra siegħa qabel ma sservi.

Tista’ tiffriża s-sponge cake mimli bil-ġamm tal-berquq u mbagħad tkoprih bis-silġ fil-mument.