Bocconotti, biċ-ċikkulata u l-krema tal-lewż

IL Bocconotti huma ħelu tipiku tat-tradizzjoni Abruzzo, iżda huwa komuni li ssibhom matul il-perjodi tal-vaganzi wkoll f'reġjuni oħra tan-Nofsinhar tal-Italja. Dawn huma kejkijiet żgħar ta’ għaġina shortcrust ratba, b’mili li jista’ jvarja minn krema taċ-ċikkulata għal ġamm ta’ diversi tipi. Id-denominatur komuni huwa l-preżenza tal-lewż biex jagħtiha tqarmeċ u togħma. Il-preparazzjoni hija sempliċi, u tidher ħafna bħall-riċetta ta 'deżerta tipika oħra tar-reġjuni tan-Nofsinhar, jiġifieri il-pasticciotti. Nibdew mill-preparazzjoni tal-għaġina shortcrust, li fiha hemm bosta riċetti u bilanċi bejn id-diversi ingredjenti. Bażikament se nużaw dqiq, butir, li nistgħu wkoll nissostitwixxu bi żejt fi kwantitajiet ugwali, zokkor u bajd. Ir-riċetta li nipproponi hija adattata biex tagħmel għaġina shortcrust komuni u versatili għal diversi preparazzjonijiet, minn gallettini, għal folders, sal-fondi għat-torti. Fir-riċetta għażilt l-icing sugar li huwa inkorporat aktar faċilment, li tagħti għaġina lixxa u frak, u l-isfar. Għat-twettiq tal- krema taċ-ċikkulata Jien użajt il-bażi tal-kustard bħala riċetta. U tinsiex il-lewż! Hemm drabi biex tirrispetta, speċjalment biex tħalli l-għaġina shortcrust tiksaħ. Nistgħu nħalluha mistrieħ fil-friġġ għal 30 minutajew nistgħu nħalluha matul il-lejl u nużawha l-għada.

Ingredjenti għal 8 nies

Isfar: 1
00 dqiq: 125 g
Zokkor trab: 50 g
Melħ: 1 niskata
Isfar: 1
Ħalib: 125 ml
Zokkor: 25 g
00 dqiq: 10 g
Ċikkulata skura: 50 g
Lewż imqaxxar: 20 g

Preparazzjoni: minuti 60
Tisjir: minuti 15
Totali: minuti 75
Kaloriji: 199 Kcal / porzjon

Preparazzjoni

Ejja nħejju l-għaġina shortcrust: poġġi d-dqiq, iz-zokkor, niskata melħ fi skutella u ħawwad. Inżidu l-butir f'temperatura tal-kamra. Nibdew naħdmu b’idejna, infarrku l-butir, u ninkorporawh fl-ingredjenti niexfa. Din hija l-fażi tas-sandblasting, jiġifieri t-tifrik u l-ħakk tal-kompost bejn is-swaba’, biex tinkiseb il-konsistenza tar-ramel. F'din il-fażi l-butir kollu jkun amalgamat mad-dqiq.

Aħna ngħaqqdu l-isfar, u nkomplu għaġnu, sakemm ikollok għaġina kompatta u omoġenja. Inkebbew f’cling film u ħalliha tistrieħ fil-friġġ għal mill-inqas 30 minuta.

Sadanittant, ipprepara l-krema tal-kawkaw: saħħan 100 ml ħalib f'kazzola fuq nar baxx.

Fi skutella separata, aħdem l-isfar maz-zokkor, u mbagħad żid id-dqiq.

Inżidu l-ħalib mal-isfar tal-bajd li għadna kemm ħalltu maż-zokkor, filwaqt li nkomplu nħalltu. Ladarba nżidu l-ħalib kollu, ittrasferixxi t-taħlita fil-kazzola u ġib għan-nar. Fuq sħana medja, waqt li tħawwad kontinwament, ħalli l-krema teħxien.

F'kazzola oħra, dewweb iċ-ċikkulata fl-20 ml ta' ħalib li jifdal, u żidha mal-krema bażi. Ħalliha tiksaħ fi skutella żgħira, billi tpoġġi l-film f'kuntatt mal-wiċċ tal-krema.

Nieħdu l-għaġina, naqsmuha f'4 partijiet u nibdew inxerrduha fuq bord tat-tqattigħ, jew roxxha bid-dqiq jew għattiha b'karta parċmina, biex ma tħallix li teħel.

Bi skutella tal-għaġin jew tazza, nagħmlu xi diski tal-għaġina, li ladarba mtaqqba, inpoġġu fil-forom. Poġġi kuċċarina krema fiċ-ċentru ta’ kull disk, żid il-flakes tal-lewż, għatti b’diska oħra, u ssiġilla t-truf tal-kejk tagħna. Nirrepetu l-operazzjoni sakemm l-għaġin ikun użat. In-numru ta' ħelu li tkun tista' tikseb jiddependi wkoll mid-dijametru li bih tagħmlu.

Aħna naħslu l-wiċċ ta 'kull kejk bil-ħalib jew isfar tal-bajd, u aħmi f'temperatura ta' 180 ° C għal madwar 15-il minuta. Iċċekkja t-tisjir bi toothpick, li ladarba skewered għandu joħroġ niexef. Barra minn hekk, it-tiswir tal-wiċċ huwa wkoll indikatur tat-tisjir. Il-bocconotti tagħna huma lesti biex jitdewqu.

ħażna

Inżommu għal 3 ijiem, f'kontenitur magħluq, fil-friġġ.

Varjanti

Kull reġjun għandu l-varjant tiegħu, għalhekk nistgħu nippruvaw nippreparawhom b'irkotta u krema tal-frott konfettura, jew nagħmlu verżjoni mielħa, nippreparaw għaġina melħaimbagħad żid kuċċarina melħ flok zokkor, u jimla bil-faqqiegħ.

Kurżità

Dawn il-ħelu huma kemmxejn reminixxenti tal-pasticciotti, li magħhom jaqsmu t-territorju tal-oriġini, iżda wkoll il-bażi tal-għaġina shortcrust, differenti fil-forma u l-mili. L-isem "bocconotti" jidher li ġej mill-possibbiltà ta ' tiekolhom f'gidma waħda.