Hemm ħsad taż-żebbuġ hija prattika agrikola impenjattiva iżda wkoll mimlija sodisfazzjon. Fil-fatt, il-ġbir ta 'drupe jista' jidher sempliċi, iżda l-affarijiet mhumiex eżattament bħal dan. Din l-operazzjoni importanti, fil-fatt, minbarra l-għeja fiżika teħtieġ ukoll diversi għarfien tekniku. Barra minn hekk, għandu jsir fil-ħin, bil-metodi u modi t-tajba. Il-metodu li bih int jiġbru ż-żebbuġ fil-fatt, tiddetermina l-kwalità finali taż-żejt, għalhekk din il-prattika trid titwettaq bl-akbar attenzjoni.
F'dan l-artikolu nissuġġerixxu l- l-aħjar perjodu għall-ħsad tad-drupes, meta wieħed iqis diversi fatturi li għandhom jiġu evalwati bir-reqqa. Ejja naraw ukoll kif tagħmel dan, x'riskji tiġri s-siġra u kif tagħmel iż-żejt.
Meta taħsad iż-żebbuġ
In kultivazzjoni tas-siġar taż-żebbuġ l- l-aħjar ħin biex tibda l-ħsad jiddependi fuq fatturi multipli.
Fil-fatt, ejja nikkunsidraw li l-istaġun għall-ġbir ta 'dan il-frott imur mill-bidu tal-ħarifa (madwar nofs Settembru) sal-bidu tax-xitwa, bejn wieħed u ieħor nofs Diċembru. Għalhekk mhuwiex possibbli li jiġi stabbilit żmien mhux ambigwu.
L-ewwel fattur li wieħed għandu jikkonsidra huwa l-varjetà taż-żebbuġ tagħna u l-iskop tal-produzzjoni.
Is-suddiviżjoni ewlenija hija dik bejn żebbuġ tal-mejda u żejt taż-żebbuġa.
Il-ħsad taż-żebbuġ tal-mejda
il iż-żebbuġ tal-mejda jinħasad meta jkunu laħqu d-daqs massimu u sajran massimu tagħhom. Dan huwa minnu kemm f'termini ta 'kulur u tessut tal-polpa.
Li żebbuġ tal-mejda iridu jkunu rotob u fit-togħma, għalhekk mhux iebes wisq. Biex ikunu kummerċjalment apprezzabbli, m'għandux ikollhom difetti esterni. Għal din ir-raġuni għandhom jinħasdu b'metodi mhux aggressivi ħafna, bl-idejn, jew b'tagħmir li ma jagħmilx ħsara lill-ġilda.
Anke jekk jinħasdu fil-maturazzjoni massima, ġeneralment jinħasdu aktar kmieni minn dawk għaż-żejt, l-aktar huma varjetajiet bikrija.
Il-ħin eżatt tal-ħsad irid jiġi vvalutat ukoll fuq il-bażi tax-xejriet klimatiċi staġjonali. Staġun tas-sajf niexef ħafna jdewwem il-perjodu. Sjuf tax-xita, min-naħa l-oħra, jippermettu li ż-żebbuġ jinġabar kmieni.
Huwa għalhekk meħtieġ li dawn l-aspetti jiġu evalwati fil-qasam.
Żebbuġ tal-mejda mkabbar fl-Italja
Dawn huma l-ewlenin varjetà ta 'żebbuġ tal-mejda imkabbra fl-Italja huma:
- Bella di Cerignola
- Ascolana tender
- Nocellara mill-Beliże
- San Wistin
- taggiasca
- Carolea (kkunsidrat ukoll żejt taż-żebbuġa eċċellenti u użat fil-Kalabrija biex jagħmel żebbuġ imfarrak fiż-żejt).
Il-ħsad taż-żebbuġ għaż-żejt
il żmien tal-ħsad taż-żejt taż-żebbuġa huwa aktar kumpless li jiġi evalwat.
Il-mument it-tajjeb għandu jintgħażel b'kont meħud tal-evoluzzjoni tal-kwantità u l-kwalità taż-żejt preżenti fil-frott matul il-perjodu ta' sajran.
B'mod ġenerali, jekk tipproċedi kmieni, ikollok żejt aħdar jgħajjat. Dan għandu ħjiel erbaċej u livelli relattivament ogħla ta 'imrar u pikkanti, determinati mill-preżenza għolja ta' fenoli.
Ħsad tard, min-naħa l-oħra, jirriżulta fil-produzzjoni ta 'żejt aħdar inqas intens, kważi isfar. Il-ħjiel tipiċi ta' frott, morr u pikkanti huma konsegwentement inqas intensi.
Fl-aħħarnett, jekk nieħdu l-frott f'mument intermedju, ikollna karatteristiċi kwalitattivi medji taż-żejt.
Żejt taż-żebbuġa mkabbar fl-Italja
Hawnhekk hawn lista ta ' varjetajiet ewlenin ta 'żejt taż-żebbuġa imkabbra f’pajjiżna. Flimkien mal-valutazzjoni, skont medja, tal-ħin tal-ġbir:
- Cellina di Nardò ', prekoċi
- Cima di Mola, kmieni
- Ċipru, medju
- Koratina, prekoċi
- Ogliarola minn Bari, medja
- Nociara, prekoċi
- Ogliarola garganica, medja
- Salento Ogliarola, kmieni
- Peranzana, kmieni
- Rotondella, medju-bikri
- Cima di Melfi, kmieni
- Crusher, medja
- Leccino, kmieni
- Moraiolo, prekoċi
- Pendolino, prekoċi
- Carolea, tard
- Maiatica, prekoċi
- Picholine, medja
Kif tifhem il-grad ta 'sajran taż-żebbuġ
Benchmark immedjat għal tifhem il-grad ta’ sajran taż-żebbuġ huwa dak tal-grad ta 'veraison. Bażikament irridu nosservaw il-bidla fil-kulur tal-qoxra.
B'mod ġenerali, iż-żejt għandu livell sensorju għoli jekk il-pigmentazzjoni taż-żebbuġ taffettwa biss il-wiċċ. Min-naħa l-oħra, meta taffettwa wkoll il-polpa, hemm iċċattjar sensorju.
Dan l-aspett, madankollu, huwa marbut mill-qrib mar-rendiment f'termini taż-żejt. Il-kwantità miksuba fil-mitħna tiżdied mal-progress tal-grad ta 'sajran.
Iż-żminijiet tal-ħsad taż-żebbuġ. Fil-qosor
Ejja niġbru l- perjodu għall-ħsad taż-żebbuġ:
- Kmieni: jiddetermina rendiment aktar baxx u kwalità ogħla.
- Medju-tard: jiddetermina aktar rendiment, iżda tnaqqis fil-kwalitajiet organolettiċi taż-żejt.
Fl-opinjoni tagħna, il-ġbir tal-frott fi żmien intermedju jissodisfa ż-żewġ ħtiġijiet.
Id-dixxiplina tal-produzzjoni taż-żebbuġ
Aspett importanti li għandek tikkonsidra għalih aqbad iż-żebbuġ huwa fejn l-imsaġar taż-żebbuġ tagħna jerġgħu jaqgħu fihom Żoni DPO jew IĠP.
Ovvjament, dan il-pass huwa importanti biss jekk min ikabbar iż-żebbuġ irid jikseb iċ-ċertifikazzjoni relattiva. F'dan il-każ, ir-regolamenti tal-produzzjoni għandhom jiġu rispettati. Dawn jagħtu indikazzjonijiet ċari dwar il-perjodu li fih iż-żebbuġa trid tinqala’ mis-siġra u dwar il-karatteristiċi analitiċi u sensorji li ż-żejt iċċertifikat għandu jiggarantixxi.
Ir-riskji minħabba d-dubbiena taż-żebbuġ
Fattur ieħor li m'għandux jiġi sottovalutat fl-għażla ta ' l-aħjar ħin għall-ħsad taż-żebbuġ hija marbuta mal-preżenza tal- titjir taż-żejt. Jekk ikun hemm riskju ta 'attakki tard, huwa aħjar li titnaqqas id-drupes mis-siġra taż-żebbuġ kemm jista' jkun malajr.
Ir-riskji minħabba l-kesħa
F'ambjenti kesħin, jiġifieri fejn spiss iseħħu ġlata bikrija, il-ħsad għandu jkun antiċipat kemm jista' jkun. Il- ħsarat mill-ġlata iż-żebbuġ u għalhekk il-kwalità finali taż-żejt. Id-difett sensorju misjub f’dawn il-każijiet jissejjaħ injam niedi.
It-tendenza staġjonali taż-żebbuġ
Għalhekk hemm ħafna fatturi li għandhom jitqiesu għal wieħed profittabbli ħsad taż-żebbuġ. Fl-aħħar iżda mhux l-inqas, trid titqies ix-xejra klimatika staġjonali. Dan jinfluwenza ħafna kemm iż-żmien tal-maturazzjoni kif ukoll il-preżenza tad-dubbiena taż-żebbuġ.
Barra minn hekk, kif inhu magħruf, is-siġra taż-żebbuġ għandha snin ta’ “ċarġ” u “ħatt”, speċjalment jekk l-ebda żbir bilanċjat tas-siġar.
Fis-snin ta '"ċarġ" il-maturazzjoni hija aktar bil-mod, filwaqt li f'dawk ta' "ħatt" hija aktar mgħaġġla u tista 'tinħasad minn qabel.
Kif taħsad iż-żebbuġ
Anki l - tekniki tal-ħsad taż-żebbuġ jaffettwaw il-kwalità finali taż-żejt.
Hemm xi prinċipji, fil-fatt, li għandhom dejjem jinżammu f'moħħhom. L-ewwelnett, iktar ma jkun misjur iż-żebbuġ, iktar tkun baxxa r-reżistenza tiegħu għal distakk, għalhekk iktar ikun faċli li jinħasdu. Min-naħa l-oħra, aktar ma jkunu maturi, aktar jirtab u jsiru suxxettibbli għall-ħsara li tista’ tiġi kkawżata meta jinqalgħu mis-siġra.
Tbenġil u feriti fuq il-frott jiffavorixxu l-bidu ta 'proċessi ta' alterazzjoni taż-żejt li jinsab fih. Fil-fatt hemm riskji ta' aċidifikazzjoni u ossidazzjoni tal-kompożizzjoni tiegħu.
Konsiderazzjoni oħra hija li, jekk id-drupes li fuqhom hemm denti u feriti ma jittieħdux immedjatament fil-mitħna wara l-ħsad, jista 'jkun iffavorit l-iżvilupp ta' mikro-organiżmi bħal forom.
Waqt il-ħsad tad-drupe, aħna nagħtuk parir biex iżżomm xi wħud minnhom ukoll weraq taż-żebbuġli magħhom tagħmel tè tal-ħxejjex purifikazzjoni.
Metodi u għodda għall-ħsad taż-żebbuġ
Hawnhekk huwa sommarju ta 'dak il- modi kif jinħasad iż-żebbuġ:
- Bl-idejn (picking, combing, picking)
- B'magni li jiffaċilitaw (swat, tħawwad)
- B'tagħmir kbir (b'vibraturi fil-bagoll jew fil-fergħat, mat-trattur)
B'mod ġenerali, l-għażla tal-ġusti tagħmir mhux dejjem huwa ovvju u ħafna drabi jiddependi mill-mod kif waqqafna l-masġar taż-żebbuġ tagħna. X'għandek tippreferi bejn ħsad, vibraturi, shakers jew forsi sempliċi picking bl-idejn jista' għalhekk ivarja minn każ għal każ.
il tagħmir adegwat jiddependu primarjament fuq il-metodu ta' ġbir magħżul. Konsegwentement, il-kundizzjonijiet tas-siġar u r-riżorsi ekonomiċi tagħhom jiġu vvalutati.
Ovvjament, l-għodod mhux kollha għandhom l-istess prezz u l-istess kwalità, għalhekk trid tevalwa l-alternattivi bir-reqqa.
Fi kwalunkwe każ, lil hinn mill-għażla manwali jew mekkanika, l-għodda essenzjali hija ċertament rappreżentata minn netwerks.
Dawn huma t-tagħmir bażiku li kull produttur taż-żebbuġ tajjeb għandu jkollu.
Ix-xbieki biex jiġbru ż-żebbuġ
Ix-xbieki għall-ħsad taż-żebbuġ jitqiegħdu taħt is-siġar biex jiġi evitat il-kuntatt tal-frott mal-art. Barra minn hekk, tabilħaqq, fuq kollox, jiffaċilitaw it-teħid u t-tqegħid sussegwenti fil-kaxxi (jew bins).
Hemm netwerks ta 'kwalitajiet, daqsijiet u skopijiet ta' użu differenti.
Għall-imsaġar kbar taż-żebbuġ ċatti, aktar minn xibka waħda, jintużaw sett ta’ xbieki, mifruxa bħal tapit, bil-għan li jiċċaqilqu mill-inqas.
Għall-ġbir ta 'siġar singoli u f'postijiet inaċċessibbli, ix-xbieki "maqsuma" fiċ-ċentru huma interessanti ħafna. Dawn jippermettulek "tħaddan" it-tronk tas-siġra u tkopri l-wiċċ kollu proġettat mill-kuruna.
Din ix-xibka hija faċli ħafna biex tiċċaqlaq minn siġra għal siġra u hija perfetta għal imsaġar taż-żebbuġ mhux kbar wisq.
Attenzjoni għall-kwalità tax-xbieki, f'termini ta 'ħxuna u wisa' tal-malji. Netwerk li huwa fin wisq u b'malji kbar ċertament se jbati minn titqib. Jekk ix-xibka tittaqqab, trid tieqaf biex tirranġaha jew saħansitra tirriskja li ż-żebbuġ li jkun għadu kif jinġabar jintilef taħt ix-xibka.
Għalhekk, meta tixtri, huwa aħjar li tonfoq ftit bucks aktar, iżda taħdem bil-kalma. Ukoll għax dawn ix-xbieki, jekk ikunu ppreservati tajjeb, idumu għal ħafna snin. Jekk m'għandekx diġà disponibbli, tista 'ssibhom hawn.
Iġbor iż-żebbuġ mingħajr għodda
Hemm magħżula bl-idejngħalhekk mingħajr għodda, huwa ċertament l-eqdem u l-aktar metodu intuwittiv.
Għandu jiġi evalwat jekk hemmx ftit siġar fil-ġnien tal-familja u speċjalment jekk humiex żgħar fid-daqs. Is-slielem jistgħu jintużaw biex jiġbru bl-idejn u jilħqu l-ogħla punti tas-siġra, iżda oqgħod attent ħafna. Il-waqgħa mis-siġar taż-żebbuġ hija waħda mill-aktar inċidenti frekwenti li jseħħu fil-kampanja.
Ħruq
Hemm ġbir bl-idejn taż-żebbuġ "Pura", mingħajr għodda biex tiġborhom, tieħu isimha stripping. Il-ħsad bl-idejn ifisser li tkun żgur li ma tħassarx iż-żebbuġ u li jkollok prodott perfettament intatt. Din it-teknika m'għandhiex bżonn xbieki.
Ġlieda kontra
Varjant żgħir tal-browsing huwa l- combingli għadha tinġabar bl-idejn.
F'dan il-każ, madankollu, nagħmlu użu minn għodod żgħar għall-ġbir taż-żebbuġtipikament allat xtillieri.
Il-ġbir taż-żebbuġ b’dan it-tagħmir jissuġġerixxi li npoġġu xibka taħt is-siġra biex ninterċettaw iż-żebbuġ. Hawnhekk issib a rake adattat għal din l-operazzjoni.
ħsad
Fost il-metodi tal-ħsad bl-idejn taż-żebbuġ hemm ukoll il- tifkiraDin it-teknika mhi xejn ħlief l-operazzjoni tal-ħsad taż-żebbuġ meta jkun diġà fl-art. Dan jiġri meta ż-żebbuġ ikun fl-aqwa tas-sajran u inevitabbilment imur lejn il-qatra naturali.
Dan huwa l-metodu li assolutament nagħtu parir kontrih, kemm għaż-żminijiet kif ukoll għall-metodu innifsu. Fil-fatt, ir-riżultat li ċertament jinkiseb huwa dak ta 'kwalità baxxa u baxxa ħafna taż-żejt tiegħek.
L-għodda għall-ħsad taż-żebbuġ (passatemp, semi-professjonali u professjonali)
Il-ħsad bl-idejn huwa ovvjament imprattikabbli għall-imsaġar taż-żebbuġ medji jew kbar u għal dawk li jwettqu attivitajiet professjonali tat-tkabbir taż-żebbuġ.
Hemm diversi metodi li jużaw tagħmir li jiffaċilita għall-iskambjament tal-frott. Ejja naraw x'inhuma.
ħsad
Wieħed mill-aktar metodi komuni għall-ħsad taż-żebbuġ bl-użu ta 'għodod huwa dak ta'swat (Jew swat).
Din is-sistema hija pprattikata b'mod artiġjanali bl-użu tal-vireg famużi. Dawn huma, fil-fatt, qasab twal (preferibbilment bambu) li bihom tħabbat il-kuruna tas-siġra biex iż-żebbuġ jaqa’.
Din is-sistema ovvjament ma tintużax, peress li tiswa ħafna flus f’termini ta’ sforz, maż-żmien. Barra minn hekk, huwa stressanti għall-pjanta li faċilment issirlu ħsara. Hija sistema li għandha titqies biss għal ftit pjanti tal-familja.
It-teknika moderna tal-ħsad
Hemm teknika moderna tal-abbacchiatura juża għodod speċifiċi għall-ħsad taż-żebbuġ.
Dawn huma xejn aktar minn vireg teleskopiċi twal li fir-ras tagħhom hemm "pettijiet" li jivvibraw u / jew joxxillaw. Hemm ħafna fis-suq, għall-baġits u l-użi kollha (professjonali u passatemp).
Il-vireg jistgħu jitħaddmu bl-elettriku, bl-użu ta 'batteriji tal-karozzi, jew permezz ta' enerġija pnewmatika mħaddma minn kompressuri speċjali mmexxija bil-mutur.
Huma l-aktar għodod użati għall-ħsad taż-żebbuġ, peress li huma rħas, sempliċi biex jintużaw u jistgħu jintlaħqu minn kulħadd.
Hawnhekk issib Ħsad taż-żebbuġ għal passatemp u użu semi-professjonali.
Il-ħsad bil-ħsad taż-żebbuġ ċertament iħaffef ix-xogħol. Hija perfetta meta niffaċċjawha siġar taż-żebbuġ maqtugħin bir-reqqa u l-ordni. Iżda huwa aktar diffiċli bi pjanti irregolari.
Madankollu, din it-teknika teħtieġ idejn tajba tal-operatur. Il-pettijiet tat-tempji huma "aggressivi" ħafna fuq ix-xagħar, jagħmlu ħafna jaqgħu weraqallura jekk ma jkunx hemm ċerta prattiċità hemm riskju li ssir ħsara kemm lill-pjanta kif ukoll lill-frott.
L-akbar riskju huwa dak li ssir ħsara lill-veġetazzjoni u li tagħmilha suxxettibbli għal attakki ta 'mard fungali. Fost dawn nirrimarkaw il- mange tas-siġra taż-żebbuġ u l-għajn tal-pagun.
Jekk matul l-operazzjonijiet tal-ħsad il-veġetazzjoni ssir wisq bil-ħsara, trattament preventiv bil-melħ tar-ram huwa rakkomandabbli.
ċekċik
Varjant tal-abbacchiatura bil-vireg huwa l- rogħda. Dan isir bl-użu ta 'għodda speċifika, imsejħa preċiżament shaker.
Iċ-ċekċieka huwa magħmul minn virga li tispiċċa b'ganċ li tiddaħħal fuq il-fergħa tas-siġra taż-żebbuġ. F'dan il-punt, l-għodda tiġi attivata u tibda tħawwad il-fergħa, u tikkawża li ż-żebbuġ jaqa '.
Iċ-ċekċiekaturi ġeneralment jitħaddmu minn magni tal-kombustjoni interna, li jinġarru b'tip ta 'backpack.
Dawn l-għodod għall-ħsad taż-żebbuġ huma funzjonali u effiċjenti. Sfortunatament, huma wkoll ħafna aktar għaljin u itqal mill-ħsad.
Madankollu, għandhom vantaġġ ċar f'termini tekniċi u għall-benessri tas-siġra.
Fil-fatt, jekk jintuża tajjeb, m'hemm l-ebda riskju li ssir ħsara lill-veġetazzjoni u l-operazzjonijiet tal-ħsad huma ħafna aktar mgħaġġla.
Hawnhekk issib wieħed semi-professjonali.
Vibraturi tat-trunk
Trunk vibrator biex jittellgħu ż-żebbuġ
Fit-tkabbir taż-żebbuġ professjonali, speċjalment fl-imsaġar taż-żebbuġ kbar ħafna, il-metodi ta ħsad taż-żebbuġ permezz ta 'l - użu ta' vibraturi.
Dawn huma għodod li jivvibraw applikati fuq it-tronk jew il-fergħat (l-għażla hija bbażata fuq id-daqs tal-pjanti).
Fil-każ ta 'applikazzjoni għat-trunk, jistgħu wkoll ikunu mgħammra b'qafas ta' interċettur (tip ta 'umbrella). Dan jagħmilha possibbli wkoll li jiġu mekkanizzati l-operazzjonijiet wara l-iskadenza tal-frott.
Dawn huma tagħmir awtonomu, jiġifieri mhux imqabbad mat-trattur u limitat fid-daqs. Huma kapaċi jiċċaqilqu faċilment minn pjanta għall-oħra, naturalment fil-każ ta 'imsaġar taż-żebbuġ ċatti.
Dawn l-għodod għall-ħsad taż-żebbuġ ma jagħmlux ħsara lill-pjanta, jekk il-vibrazzjonijiet ma jkunux qawwija wisq u fit-tul.
Il-vantaġġ kbir li tuża dan il-vibratur huwa li jippermettilek tikkonċentra l-ħsad taż-żebbuġ fi żminijiet programmati tajjeb. Dan jippermetti li jitwasslu kwantitajiet kbar ta’ żebbuġ fil-mitħna u għalhekk li jkun hemm żejt ta’ kwalità omoġenja.
L-iżvantaġġi, min-naħa l-oħra, huma ta’ applikazzjoni u ta’ tip ekonomiku. Fil-fatt, ma jistgħux jintużaw faċilment fl-imsaġar taż-żebbuġ imżerżaq. Huma wkoll tagħmir pjuttost għoli. Ġeneralment huma ddedikati biss għall-irziezet li jipproduċu żejt fi kwantitajiet kbar u, għalhekk, għandhom il-possibbiltà li jamortizzaw l-ispiża tax-xiri fi żmien qasir.
Trattur
Fl-aħħarnett, fost l-għodod għall-ħsad taż-żebbuġ, jista 'jkun hemm il- imrietel mekkaniċi (rukkelli li joxxillaw, pannelli b'vireg li jivvibraw, vibraturi b'umbrelel li jinterċettaw) applikati mat-trattur. Id-differenza mal-ħsad li dehru qabel hija li huma mħaddma bil-forza li tmexxi l- trattur.
Rakkomandazzjonijiet fl-użu ta' għodda għall-ħsad taż-żebbuġ
Ir-rakkomandazzjoni li nħossu li nistgħu nagħmlu biex niffaċċjaw aħjar it-tul staġun tal-ħsad taż-żebbuġ hija dik ta ' joperaw b'mod sigur.
Allura ilbes tagħmir protettiv personali, jiġifieri .: żraben tax-xogħol eċċellenti, ingwanti, gogils, qliezet rinfurzati, elmi, eċċ.
Huwa importanti li tipproteġi lilek innifsek fuq ix-xogħol, anke meta jkollok ħafna esperjenza u tkun kunfidenti fik innifsek.
L-għeja ta’ ġurnata ta’ xogħol iebsa twassal għal telf ta’ ċarezza u mument ta’ distrazzjoni huwa dejjem wara l-kantuniera.
Meta ġġib iż-żebbuġ fil-mitħna
Wara l-ħsad hija prattika tajba minnufih ġib iż-żebbuġ fil-mitħna. Għalhekk hija idea tajba li jitqiegħdu f'kontenituri li jistgħu jintużaw ukoll għat-trasport u l-ħażna possibbli. B'dan il-mod, jiġi evitat it-tferragħ, li jista 'jrovina d-drupes.
Il-kontenituri għandhom ikunu perfettament nodfa. Nirrakkomandaw l-użu ta 'kontenituri li jippermettu l-mogħdija ta' l-arja, bħal ċestuni jew caissons (bins) fi plastik iebes u maqsum. I basktijiet tal-ġuta jew materjali oħra.
Iż-żebbuġ għandu jiġi pproċessat kemm jista' jkun malajr, preferibbilment fi żmien 12-il siegħa. Jekk dan ma jkunx possibbli minħabba problemi ta 'ġestjoni, il-ħażna għandha tkun qasira kemm jista' jkun, massimu ta '48 siegħa. Speċjalment fil-każ taż-żebbuġ li mhux f'kundizzjoni perfetta (imbenġla, attakkat mid-dubbiena, eċċ.) anke ħażna żejda ta' ġurnata tista' tikkomprometti l-kwalità finali taż-żejt.
Id-dewmien iwassal għal tnaqqis fis-sustanzi fenoliċi u l-komposti volatili. Maż-żmien, iwassal għal żieda fl-aċidità u jinqalgħu proċessi ta 'fermentazzjoni, li jistgħu jwasslu għal difetti sensorji msejħa "tisħin mill-ġdid" jew "vinous".
Ibda Thread ġdid