Merluzz moqli f'batter

il merluzz moqli Huwa platt tal-ħut li huwa faċli li tagħmel, tqarmeċ u fit-togħma. Il-merluzz huwa sempliċement il-merluzz ippreservat fil-melħ, li għalih huwa meħtieġ li jitneħħa u ħalliha tixxarrab għal 36 siegħa qabel ma tkun tista' tużah. Il-merluzz moqli huwa platt inevitabbli fuq l-imwejjed tal-Milied u l-Ewwel tas-Sena, speċjalment fin-Nofsinhar tal-Italja: mhux il-Milied mingħajr il-famuż “pezzullo di baccalà”! Kemm żgħażagħ kif ukoll anzjani bħalha, tista 'kuruna gambli moqli mħallta u klamari jew tkun servuta ma' insalata sempliċi u delikata bil-barnuża bi flieli tal-larinġ jew insalata taċ-ċikwejra.

Ingredjenti għal 4 nies

Merluzz immellaħ: 700 g
Żejt taż-żerriegħa għall-qali: 1 l
Melħ li t-togħma
Dqiq 00: 300 g
Ilma: 200ml
Ħmira niexfa: 2 g

Preparazzjoni: minuti 40
Tisjir: minuti 10
Totali: minuti 50
Kaloriji: 192 kaloriji/porzjon

Preparazzjoni

Xarrab il-merluzz f'ilma kiesaħ, żommu fi skutella kbira għal mill-inqas 36 siegħa. Ibdel l-ilma kull 8 sigħat u aħżen fil-friġġ jew f'post kiesaħ. Imbagħad ħalliha tixxotta għal 15-il minuta.

Ipprepara l-batter: fi skutella ħallat id-dqiq mal-ħmira bi whisk.

Ferra l-ilma gradwalment, ħawwad kontinwament biex tevita ċapep. Fl-aħħar, żid il-melħ.

Ħalli l-batter jistrieħu għal siegħa f'temperatura tal-kamra, mgħottija b'film tal-ikel.

Neħħi xi xewk mill-merluzz billi tneħħihom bi pinzetta tal-kċina. Tista’ tħosshom taħt subgħajk billi tgħaddi idejk fuq il-laħam tal-ħuta, mix-xellug għal-lemin u viċi versa.

Aqta’ l-flett fi strixxi wiesgħa 3 ċm. Aqta 'l-istrixxi miksuba f'biċċiet, madwar 5-6 ċm twal.

Ferra ż-żejt ġo taġen bi truf għoljin u xgħel fjamma medja, saħħnu sa 160°.

Ħawwad il-batter, biex tagħmilha omoġenja.

Għaddas biċċa merluzz fil-batter, għattiha għal kollox. Ixxottaha b'par ta' pinzetti u daħħalha fiż-żejt jaħraq. Kompli hekk għall-biċċiet kollha.

Aqli massimu ta’ 6-7 biċċiet merluzz kull darba, biex ma tħallihomx jeħlu waqt it-tisjir.

Meta l-biċċiet tal-merluzz ikunu dehbi, ixxottahom b’kuċċarina slott u ħallihom jistrieħu għal ftit minuti fuq folja ta’ karta assorbenti. Servi sħun.

Pariri u pariri

Merluzz moqli għandu jiġi servut immedjatament, sabiex jibqa 'tqarmeċ. Madankollu, jekk ikollok fdalijiet, tista 'taħżen fil-friġġ miksi b'film trasparenti, u saħħan fil-forn eżatt qabel l-użu. Mhux rakkomandat li tissaħħan fil-microwave.

Tista’ sserviha biha xi flieli tal-ġir jew tal-lumi biex sprinkle fuq il-merluzz. Jekk tixtieq, tista 'żżid itħan ħafif ta' bżar.