Speċjalment fit-Tirol t'Isfel, il- Spaetzle jittieklu bħala l-ewwel platt peress li huma għaġina żgħar magħmulin minn dqiq tal-qamħ artab, bajd u ilma; bil-forma tawwalija karatteristika tagħhom jistgħu jiġu ppreżentati f'varjanti bojod u ħodor: f'dan ir-rigward ipprova jirreplika l- Spatzle bl-ispinaċi jew il- Spatzle miksi bil-krema u speck fil-verżjoni għanja u aktar sostanzjali. Jistgħu jiġu servuti wkoll bħala side dish għal platti tal-kaċċa jew bħala akkumpanjament għal laħam aħmar jew abjad u mbagħad imħawwar biż-zalza tat-tisjir tal-laħam innifsu. Nissuġġerixxu li tipprova dawn il-għaġina tat-Tyrolean au gratin fit-togħma fil-forn (bi tbexxix ta’ Parmesan maħkuk jew ġobon ieħor) jew miksija b’butir imdewweb u salvja. Għalhekk, bi ftit ingredjenti u passi sempliċi, int se tagħmel impressjoni kbira fuq l-ikliet tal-familja tal-Ħadd.

Preparazzjoni

1

Ferra d-dqiq tas-smid mitħun mill-ġdid u l-melħ fi skutella kbira u ħawwad. Fi skutella oħra, iġbor il-bajd u l-ħalib.

2

Ħallat il-likwidi fl-iskutella bl-għajnuna ta’ whisk.

3

Għaqqad il-bajd imsawwat u l-ħalib fil-kontenitur tad-dqiq.

4

Ibda ħallat l-ingredjenti kollha bil-whisk, oqgħod attent li ma toħloqx ċapep.

5

Kompli b’din l-operazzjoni sakemm it-taħlita tkun lixxa u krema.

6

Sadanittant, poġġi borma mimlija ilma fuq il-fuklar u ħalliha tagħli; imbagħad melħha.

7

Ikseb il-grater speċjali għall-ħolqien tal-Spaetzle; jekk ma jkollokx waħda, alternattivament, tista 'tuża masher tal-patata biex tikseb effett simili.

8

Ħu t-taħlita u ferragħha, bl-għajnuna ta’ spatula, fuq il-grater.

9

Għadu tuża l-ispatula, agħfas l-għaġina fuq it-toqob fil-grater biex il-biċċiet tal-għaġin li se jissajjar jaqgħu fit-taġen.

10

Sajjar l-iSpaetzle fl-ilma għal madwar 2/3 minuti.

11

Sadanittant, poġġi żewġ kuċċarini tal-injam fuq it-tarf tal-borma biex ma tħallix l-ilma joħroġ waqt it-togħlija.

12

F'dan il-punt, ħu l-għaġina u ixxottahom mill-ilma żejjed, bl-għajnuna ta 'skimmer.

aċċessorji

• Skutella kbira

• Skutella

• Whip

• pot

• Spaetzle grater (alternattivament maxx tal-patata)

• Spatula

• Żewġ kuċċarini tal-injam

• Xkumatur

Għajnuniet u tricks

• Hemm bosta varjazzjonijiet lokali ta 'Spatzle: jistgħu jsiru bid-dqiq tal-qamħ jew dqiq sħiħ; tista żżid l-ispinaċi jew ħaxix ieħor ikkapuljat mal-għaġina, jew irkotta jew ġobon artab ieħor.

• Jekk m'għandekx Spätzlehobel, tista' tagħmel Spätzle b'masher tal-patata, f'dan il-każ ikollok tipprova tikseb għaġina eħxen billi żżid inqas ilma minn dak meħtieġ mir-riċetta.

• Nissuġġerixxu trick biex ma jħallix l-ilma mill-borma joħroġ waqt it-tisjir: żomm is-sħana baxxa u wara li tħallat l-Spaetzle, poġġi żewġ kuċċarini tal-injam fuq it-tarf tal-borma.

• Xi nisa tad-dar Ġermaniżi fl-għaġina jippreferu jużaw birra minflok ilma jew iżidu bajda biex jagħmlu l-għaġina aktar kompatta u omoġenja speċjalment waqt it-tisjir.

ħażna

Huwa rakkomandabbli li tikkonsma l-Spaetzle malli tkun lesta; jekk jibqgħu, jistgħu jinħażnu fil-friġġ għal 1/2 ijiem fil-friġġ f’kontenitur mitbuq.

storja

Spaetzle, magħrufa wkoll bħala Spatzli jew Spätzle, huma għaġina żgħar li joriġinaw minn In-Nofsinhar tal-Ġermanja, mifruxa wkoll fit-Tyrol, l-Alsace, l-Isvizzera, Trentino-Alto Adige, għalkemm id-dar tagħhom per eċċellenza hija rappreżentata mis-Swabia u l-Bavarja. Infirxu mill-Medju Evu bħala platt nutrittiv u għani ħafna.

Liema għodda tuża għall-Spaetzle?

L-akbar diffikultà fil-preparazzjoni ta' Spaetzle hija li tagħtihom il-forma karatteristika ta' dmugħ. Jistgħu jinqatgħu manwalment fuq bord tat-tqattigħ tal-injam bl-għajnuna ta 'kuċċarina jew sikkina, iżda l-għodda l-aktar użata hija l-'Spätzlhobel', grater iffurmat minn bażi mtaqqba li fuqha jiżżerżaq kontenitur li fih l-għaġina li, billi tiżżerżaq 'il quddiem u 'l quddiem, tagħmilha taqa' direttament fl-ilma jagħli, biex terġa' toħroġ fuq il-wiċċ fi ftit mumenti.