Bir-riċetta tal- pizza moqlija se nsegwu l-passi kollha tal-preparazzjoni tal-pizza, iżda minflok nispiċċaw fil-forn, se nużaw il- ebda stick pan. Hemm diversi riċetti f'dan ir-rigward, nippreferi ma nċedix iż-żmien li qed jogħlew. Il-ħmira tfisser il-fażi li fiha l-għaġina tirdoppja fil-volum. Ladarba l-ingredjenti kollha huma magħquda, u maħduma bil-qawwa għal minuti 10 bejn wieħed u ieħor, biex tattiva l-ħmira, l-għaġina titħalla tistrieħ f'post niexef u sħun. F'din il-fażi, il-ħmira tiffermenta, li billi tipproduċi dijossidu tal-karbonju tikkawża li l-għaġina tintefaħ. Iktar ma nistgħu ngħollu l-għaġina, aktar ikun artab u fuq kollox diġestibbli, madankollu nippreferu nsajruh. L-uniċi prekawzjonijiet li jiffavorixxu din il-fażi se jkunu l-użu ilma sħunjew fi kwalunkwe każ mhux kiesaħ, iżżidx il-melħ flimkien mal-ħmira (peress li l-melħ jiffavorixxi l-istruttura tal-glutina, iżda jinibixxi l-attività tal-ħmira), u għaġna bil-qawwa b’idejna biex 10-15 minuti qabel ma tħalliha tistrieħ. Jekk verament m'għandekx ħin, tista 'tnaqqas bin-nofs iż-żmien li qed jogħlew. Ir-riċetta tal- pizza moqlija huwa tassew utli meta, għal diversi raġunijiet, ma jkunx possibbli li tuża l-forn, jew għal sempliċi għażżien. Ikollna bżonn wieħed ebda stick pan mhux baxx wisq u l-għatu tiegħu. Il-materjal li ma jwaħħalx se jippermetti li s-sħana tinfirex b'mod uniformi u ma tħallix li l-ikel jeħel, l-għatu se jittratta l-fwar ġewwa, bħal fil-forn, jgħin lill-pizza tikber u issajjar. Il-fjamma għandhom jinżammu baxxi. Trick ieħor huwa li żżid il-mozzarella jew ġobnijiet oħra fin-nofs tat-tisjir, biex tevita li tidwib u titlefhom immedjatament.

Preparazzjoni

1

Fi skutella, irranġa d-dqiq u l-ħmira f'borġ. Inħalltu sew. Inżidu l-ilma ftit kull darba, li jrid ikun fietel. Nibdew inħalltu b'idejk. Qabel ma żżid l-aħħar porzjon ta 'ilma, aħna ħoll il-melħ, u żid mal-għaġina. Aħna nittrasferixxu l-għaġina fuq wiċċ tal-injam, biex naħdmuha b'idejk. Inżidu filwaqt li nkomplu naħdmuha b’idejna.

2

Nagħġbu sakemm niksbu għaġina lixxa u omoġenja, għal mill-inqas 10 minuti.

3

Poġġi l-għaġina fi skutella, u għatti b'cling film, biex tippreserva l-umdità tal-għaġina u tevita li tinxef. Aħna npoġġu f'post kenn mill-abbozzi, ħalliha tistrieħ għal siegħa 1.

4

Sadanittant nistgħu nippreparaw il-kondimenti tagħna: puree tat-tadam jew tadam imqaxxar, imħawwar bi ftit melħ (possibbilment anke niskata zokkor jekk iz-zalza tkun aċiduża wisq), sinna tewm, oregano u qatra ilma. (jekk inħallu z-zalza ħoxna wisq fit-tisjir tinxef wisq).

5

Naqtgħu l-mozzarella f’kubi, u nippreparaw ingredjenti oħra bħall-basla u ż-żebbuġ.

6

Nieħdu l-għaġina, nieħdu porzjon, li nfirxu b'idejna fuq bord tat-tqattigħ. Nistgħu ngħinu bi ftit żejt biex inxerrduh aktar faċilment.

7

Aħna npoġġu t-taġen li ma jwaħħalx fuq in-nar fuq nar baxx, poġġi l-pizza tagħna, poġġi z-zalza, inħallu barra t-truf, u għatti bl-għatu.

8

Wara madwar 5 minuti (meta naraw li l-għaġina tibda sajjar, u z-zalza teħxien), inżidu wkoll il-mozzarella u l-ingredjenti l-oħra.

ħażna

Madankollu, il-pizza tista' tinżamm fil-friġġ 2-3 jiem.

Varjanti

Nistgħu nħawwru l-pizza tagħna skont it-togħma. Nistgħu wkoll noħolqu calzoni, jew pizez mimlijin, u dejjem inkomplu nsajru ġo taġen.

Kurżità

Hemm tipi differenti ta’ dqiq fis-suq skont l-użi li rridu nagħmlu minnhom. Għal pizza ratba nippreferu nużaw dqiq qawwi, jiġifieri aktar sinjuri fil-glutina, li jippermettu li tinkiseb għaġina aktar elastika u ratba. Fil-fatt, il-glutina tippermetti li tifforma l-iskeletru li se jsostni l-lamtu, u jirnexxielha wkoll iżżomm id-dijossidu tal-karbonju żviluppat mill-ħmira. F’din ir-riċetta għażilna li nħalltu dqiq qawwi bħal Manitoba, ma’ 00 dqiq.