Bħala tifel dejjem osservajt b’kurżità l- kaxxi tal-bento minn liema karattri tal-kartuns Ġappuniżi u Ċiniżi ġibdu rombli, biċċiet ta 'sushi u għaġina? Dejjem kont affaxxinat mill-kultura orjentali, mill-kċina mimlija aromi u togħmiet? Huwa l-ħin it-tajjeb biex tagħmel Gyoza id-dar or Guotieil-famuż ravjul tal-laħam, imħawwar bis-soy sauce u ġinġer, biex jittiekel strettament mal-chopsticks (imma nagħlqu għajnejhom jekk trid tuża furketta!). B'din ir-riċetta ser tersaq lejn il-kultura tax-Xemx li Tqum, il-kalma u l-paċenzja: riċetta li teħtieġ paċenzja u ħila fl-immaniġġjar tal-għaġina, iżda li, sempliċement billi tagħlaq għajnejk u nduq l-isplużjoni ta’ togħmiet li ġejja minn kull għaġina waħda, tieħdok fit-toroq Ċiniżi f’sekonda. Il-Guoties huma braised dumplings, l-ewwel imsajjar f’taġen u mbagħad imħallta mal-ilma, tipiċi tat-Tramuntana taċ-Ċina u servew bħala appetizer fiċ-Ċina, il-Ġappun u l-Korea, akkumpanjati minn soy and ginger sauce.

Għall-għaġina

1

Ferra d-dqiq u l-melħ fil-mixer, żid l-ilma sħun u ħallat. Inkella, tista 'għaġna bl-idejn, billi tuża ilma sħun.

2

Oħroġ l-għaġina mill-mixer u għaġnaha ħafif sakemm tifforma stikka. Kebbeb l-għaġina f'cling film u ħalliha tistrieħ għal 30 minuta f'temperatura tal-kamra.

Għall-mili

1

Aħsel sewwa l-basla tar-rebbiegħa u l-kaboċċi taħt l-ilma ġieri.

2

Aqtagħhom fi flieli oħxon.

3

Poġġi l-majjal, il-basal tar-rebbiegħa, il-kaboċċi tas-savoy u t-tewm, imqaxxra u mneħħija mill-qalba, fil-mixer.

4

Żid l-isfar tal-bajd u 1 tablespoon ta 'soy sauce.

5

Attiva x-xfafar u ħallat sakemm ikollok taħlita perfettament omoġenja

Kompożizzjoni tal-gyozas

1

Dqiq wiċċ tax-xogħol, ifforma ħobża bl-għaġina u maqtugħa fi flieli ħoxnin madwar 1 ċm. (

2

Irrombla kull porzjon bejn il-pali ta’ idejk biex tifforma blalen. Irrombla l-blalen b'rolling pin għal ħxuna ta' 2 mm.

3

Aqta' ċrieki ta' għaġina ta' 8 ċm billi tuża tazza jew tazza.

4

Żomm l-għaġina fil-keffa ta’ id waħda, poġġi nofs kuċċarina tal-mili fiċ-ċentru. Agħlaq ir-ravjul f’forma ta’ nofs il-qamar, u toqros l-għaġina mat-truf biex ma tinfetaħx.

5

Ferra l-ġulġlien jew iż-żejt tal-ġirasol ġo ​​taġen u saħħan fuq fjamma baxxa.

6

Għolli s-sħana għal fjamma medja. Żid ir-ravjul u sajjar għal 5 minuti, sakemm jiffurmaw qoxra tad-deheb iqarmeċ fil-qiegħ. (

7

Ferra 50 ml ilma filwaqt li żżomm il-fjamma medja. Immedjatament għatti bl-għatu u ħalliha jevapora. Sajjar għal madwar 5 minuti.

8

Ipprepara z-zalza li takkumpanjaha billi tferra s-sojja fi skutella żgħira. Ħakkek il-ġinġer u żid il-ġinġer u t-tabasco maz-zalza tas-sojja, emulsifika sew b'kuċċarina.

9

Irkupra l-gyozas mit-taġen bl-għajnuna ta 'pinzetti tal-kċina. Servihom immedjatament, sħan, biż-zalza li takkumpanjahom.

Pariri u pariri

Tista ivarja l-mili tal-Gyoza: gambli u gambli minflok majjal għall-ħut Gyoza, bl-użu tal-istess proċedura għall-preparazzjoni tal-mili u għat-tisjir. Tista 'wkoll tgħaqqad 70 g ta' majjal u 80 g ta 'gambli.

Jekk trid tipprova Gyoza veġetarjana, żid 70 g zunnarija u 70 g zucchini, u telimina l-laħam.

Fir-riċetta tradizzjonali l-isfar mhux inkluż: imbagħad tista' tużaha jew tħassarha, mhux obbligatorja.

Minflok kaboċċa tista 'tuża kaboċċi.

Tista 'steam minnhom, mingħajr neċessarjament tuża l-pan, jekk inti stess il-klassiċi qfief tal-bambu għat-tisjir bil-fwar.

Tista' tipprepara r-ravjul u tiffriżahom nejjin. Jekk meħtieġ, tista 'sajjarhom immedjatament, għadhom iffriżati, bl-istess proċedura.

storja

Gyoza huma għaġina minn Tradizzjoni kulinarja Ċiniża, Ġappuniż u Korean. L-isem "gyoza" huwa l-varjant Ġappuniż u Korean kif jissejħu jiaozi biċ-Ċiniż. L-ewwel jissajru fiż-żejt tal-ġulġlien f’wok u mbagħad jitħallew jiddeglaze bl-ilma biex jintemmu l-fwar. Hemm ħafna varjazzjonijiet ta ' gyozali huma differenti fil-mili u fit-tip ta’ tisjir (moqli, steamed, miksi bil-bajd minflok għaġina). Il-verżjoni guotie, jew braised gyoza, issa huwa mifrux fil-Punent ukoll u huwa servut bħala appetizer fir-ristoranti Ċiniżi, Ġappuniżi u Koreani. L-oriġini tal-guotie huma antiki ħafna: jidher li kienu servuti kmieni kemm id-Dinastija Kanzunettabejn 960 u 1280.